甜辣茄盒是一道菜品，主料是茄子、肉末、生粉、雞蛋、麵粉，輔料是甜辣醬、肉末調味自定。
1.茄子最好選直點胖瘦均勻的,將茄子切成兩片相連不斷片 |  |
2.用點生粉抹在兩片中間,,將調製好的肉餡夾在中間(昨天調的肉餡還剩挺多的,為了儘快用完,餡夾得比較多,可以適量減少點,不會被撐的鼓鼓滴) |  |
3.一勺生粉,一勺麵粉加入一個雞蛋適當加些水和香油攪拌成麵糊,將加好肉餡的茄子盒夾進麵糊里滾遍 |  |
4.將裹好的茄子盒挨個放進加熱好的平底鍋里(油比平時炒菜的量多點),一面煎炸至微黃(火小點,小心煎焦了),翻面,把另一面也煎好,要是怕肉餡不熟,可將餡面立起來也炸一起,用筷子按住切刀處邊緣輕輕按下,就可以直接立起來 |  |
5.平底鍋內倒點油倒入適量甜辣醬和水,煮開至濃稠(甜辣醬已經有甜味了,也可以適當散點孜然,黑胡椒的) |  |
6.將煎炸好的茄子盒擺好,調製好的甜辣醬淋在上面,即可 |  |
甜辣茄盒是一道菜品，主料是茄子、肉末、生粉、雞蛋、麵粉，輔料是甜辣醬、肉末調味自定。做法1.茄子最好選直點胖瘦均勻的,將茄子切成兩片相連不斷片2.用點生粉抹在兩片中間,,將調製好的肉餡夾在中間(昨天調的肉餡還剩挺多的,為...
魚香茄盒是川菜代表菜品，屬於魚香味型，以茄子為主料，通過釀肉炸制後淋酸甜香辣的魚香汁得名。別名“茄餅”，源於其夾刀茄片填入肉餡的盒狀造型。製作時選用長茄切雙連片，夾入肥瘦相間的豬肉餡，裹蛋糊後經初炸定型與復炸上色，形成外脆內軟的口感。魚香汁以泡椒、姜蒜末為底，配糖、醋、生抽等調料熬制...
泰式甜辣茄盒 泰式甜辣茄盒是由茄子、瘦肉等主要食材，輔以薑末、油、鹽、糖、料酒、冬菇粉、生粉、胡椒粉、蚝油、甜辣醬、醬油、麵粉、雞蛋做成的一道菜品。做法
54. 泰式甜辣茄盒 138 55. 毛血旺 140 56. 螞蟻上樹 142 57. 尖椒肥腸 144 58. 口蘑豆腐飯 146 59. 石鍋海鮮 148 60. 豉香燒豆腐 150 61. 豆乾醬肉丁 152 瞎拼瞎有理 154 62. 香菇榨菜炒毛豆 156 63. 草菇炒肉丁 158 64. 筍乾爆雞塊 160 65. 榨菜牛肉丁 162 66. XO醬燒豆腐菌菇 164 67...
5.蛋打勻，加入生粉調成蛋糊。6.油燒至溫熱，將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油。7.這樣鮮香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以選擇撒些椒鹽直接吃就可以。8.鍋內入少許油，將剁椒、蒜末、薑末充分煸香，再調入料汁調成芡汁澆在茄盒上即可。菜品特色 菜品顏色鮮艷，口感鮮辣。
食用時可蘸蒜泥、甜辣醬或搭配主食，冷熱皆宜。茄子富含膳食纖維及維生素，但因煎制過程涉及油脂，減肥期間建議控制攝入量。部分地方做法將茄絲與辣椒混合攤煎，形成低卡版本。製作材料 主料：茄子(圓)300克 輔料：雞蛋50克,澱粉(玉米)25克,小麥麵粉30克,豬肉(肥瘦)150克 調料：色拉油50克,鹽4克,味素2克,姜5...
火爆燎肉、炒裡脊絲、芫爆裡脊絲、炸灌湯丸子、火腿炒蒲菜、罈子肉、把子肉、軟炸腰穗、油爆肚頭、卷煎、奶湯核桃肉、爆三樣、罐兒蹄、黃蔥燒蹄筋、湯爆肚頭、燒麵筋、珊瑚白菜、炸茄盒、炒八寶辣椒、酸辣湯、紅燒茄子、奶湯白菜、雪麗香椿、溜黃菜、海米炒蒲菜、奶湯什錦、軟燒豆腐、姜拌藕、炸藕盒、蜜汁三...
酥香茄盒 烤牛肉拌茄子 豬肉末茄條湯 肉段燒茄子 胡蘿蔔 鮮鹹味 胡蘿蔔炒木耳 素炒胡蘿蔔 魔芋拌球蓋菌 醬紅乾 炸金絲 花生胡蘿蔔丁 金銀絲 泡胡蘿蔔 醬什錦絲 五色蔬菜湯 多味蘿蔔餅 熘胡蘿蔔丸子 維生素泥 扒全素 蘿蔔 鹹辣味 辣炒蘿蔔乾 辣醃蘿蔔條 辣拌蘿蔔乾 醬油泡蘿蔔皮 醬爆味 醬蘿蔔條 醬炒...
香辣雞肉茄子是一道以雞腿肉與長茄子為主料的家常菜品，融合香辣與微甜風味。製作時先將雞腿肉切塊醃製30分鐘，茄子切滾刀塊，雞肉塊炸至金黃後備用。鍋中爆香蔥薑末，加入紅油豆瓣醬炒出紅油，混合主料後添加白糖、醬油、料酒、香醋調味，倒入水澱粉勾芡，小火燉煮10分鐘至湯汁濃稠。菜品通過炸制與燉煮工藝呈現外酥里嫩的雞肉與軟糯茄子，紅油
159.多味茄盒（彩圖三十一）160.魚香茄條 161.炸茄盒 162.脆皮茄條 163.地三鮮 164.懷山葡萄 165.蔥燒火腿芋丸 166.尖辣乾豆腐 167.瓤青椒（彩圖三十二）168.燒雲豆 169.酸菜氽白肉 170.鍋蹋菜盒 171.肉末地三鮮 172.番茄菜花 173.翡翠三鮮 174.香菇油菜（彩圖三十三）175.脆皮蕨菜卷（彩圖三十四）176.熗...
魚香茄盒 珊瑚藕絲 蒜香藕盒 糖醋白菜心 砂鍋高山娃娃菜 蒜香紅油娃娃菜 濃汁娃娃菜 蟹黃包菜 清炒娃娃菜 板栗白菜 水煮大白菜 涼爽白菜 涼拌包菜 咱家泡菜 菜根香 拌蕨菜 鄉村蕨菜 時蔬三樣 爽口鳳尾 第三章畜肉 蒜泥五花肉 翠花酸菜肉 風味白肉卷 鄉下小炒肉 魚香肉絲 泡菜炒肉末 大蒜炒豬皮 酸菜炒五花肉 ...
茄盒燴飯 田園風味咖喱飯 茄子西紅柿咖喱燴飯 鮮蝦黃瓜咖喱飯 貝類咖喱燉菜飯 鳳尾魚西紅柿燴飯 日式加州卷 黃蘿蔔卷 魔芋結飯糰 肉鬆飯糰 紅米海苔肉鬆飯糰 甜辣牛油果泡菜拌飯 日式海鮮鍋仔飯 烏茲別克風味肉飯 印尼炒飯 巴西炒飯 咖喱雞肉炒飯 美式海鮮炒飯 CHAPTER 07 吃巧又吃飽，米飯玩轉新花樣 打飯包 小米...
炸茄盒 肉末豆腐 什錦拉皮 冬瓜排骨湯 蘿蔔乾炒臘肉 涼瓜豬肝 紅油三絲 花生燜豬手 酸菜五花肉 醬燜蒜香肉片 肉末海帶燒白菜 醬肉蒸豆腐 香腸腊味荷蘭豆 京醬肉絲 腐乳爆肉片 肉末雪菜 蚝油裡脊 南肉春筍 肉片燒菜花 腊味三鮮 可樂排骨 肉末燒冬瓜 肉末燒蘑菇 蒸茄拌肉醬 青椒肚片 涼瓜炒豬肝 肉丸油菜 醬炒白菜...
炸藕盒 炸土豆餅 炸茄盒 黃豆芽蒸肉餅 鹹蛋蒸肉餅 肉絲炒蛋 烘蛋餃 豬肉蛋卷 酸豆角炒肉絲 繡球白菜 肉條白菜 爛糊肉絲 韭菜炒肉絲 肉末茄子 炒姜肉絲 菜心肉片 乾菜燒肉 釀青紅椒 芋艿排骨 筍燒肉 韭黃炒肉絲 西紅柿塞肉 油麵筋塞肉 黃瓜塞肉 釀青椒 釀冬瓜 釀苦瓜 釀絲瓜 青椒炒肉絲 肉片四季豆 木樨扁豆 ...
香辣萵筍 清炒蘆筍 油燜蘆筍 腊味蘆筍 生炒芥藍 乾鍋芥藍 清炒芥藍 乾煸藕條 澆汁燒茄蝦 杭椒炒秋茄 一品茄盒 玲瓏紫茄 招牌土豆絲 章魚燒土豆條 土豆紅燒肉 香炸土豆球 香甜芋頭珠 甜蜜蜜 芋頭黑耳氽午餐肉 鴨黃藍莓焗芋頭 農家燒雙豆 特色煸芸豆 蝦醬芸豆 芸豆丁蛤蜊肉 香甜山藥球 山楂淮山 桂花山藥 肉...
滬菜） part5 素菜類 ◎川湘風味 泡椒蒸冬瓜（湘菜） 乾鍋娃娃菜（湘菜） 擂辣椒（湘菜） 豆瓣茄子（湘菜） 魚香茄子（川菜） 椒鹽茄盒（湘菜） 口味茄子煲（湘菜） 宮爆茄丁（川菜） 開水白菜（川菜） 小炒乳黃瓜（湘菜） 辣炒乾豆角（湘菜） 湖南麻辣藕（湘菜） 酸辣藕丁（川菜） 風味藕片（湘菜） 香辣...
炸茄盒 17 麻醬拌茄子 紅燒茄子 拌茄泥 18 魚香茄子 油酥茄餅 19 多味茄泥 辣味茄絲 20 七、土豆 醋熘土豆絲 20 酸辣土豆絲 21 熗土豆絲 肉丁炒土豆絲 青椒土豆絲 22 紅燜小土豆 蜜汁土豆 咖喱土豆 23 八、蘿蔔 胡蘿蔔松 23 雞蛋熗胡蘿蔔 胡蘿蔔餅 24 拌蘿蔔絲 乾煸蘿蔔皮 五味蘿蔔條 25 炒蘿蔔絲 ...
魚香茄盒 魚香玉蘭 魚香冬筍 炒素回鍋肉 魚香土豆條 泡椒炒青筍 山椒土豆絲 乾鍋茶樹菇 白油金針菇 泡椒炒香菇 合川肉片 白油肉片 豌豆炒肉末 糖醋排骨 川味豬腰 豆豉肥腸 乾煸臘肉 川味牛柳 旱蒸臘肉 燜炒臘腸 乾煸牛肉絲 石鍋牛仔柳 豆瓣牛肚 川式牛排 陳皮牛肉 乾燒蹄筋 沸騰爽口肉 蜀香羊肉 米椒羊肉碎 香菜...
拔絲山藥油菜拌海米肉醬菠菜五彩菠菜桃仁拌菜心甘藍沙拉冰爽蜜汁涼瓜鳳梨拌鴨塊鳳梨銀耳金針茹拌萵筍香鹵素雞串胡蘿蔔炒豆腐炸茄盒豆芽拌耳絲果汁雞塊豆腐雞血羹金陵鴨血湯醋爆魚丁紙包檸檬烤魚滑炒魚片木耳香蔥爆河蝦小魚炒豆乾鯽魚菠菜羹西藍花炒鮮魷PART4為爸媽準備的養生膳食日常養生菜香拌嫩豆腐銀耳拌山楂馬蘭頭拌...
12歲學生餐糖醋拌三絲甜酸山藥條香蕉拌桃片翡翠沙拉西芹蝦球蒸茄拌肉醬釀苦瓜拔絲山藥油菜拌海米肉醬菠菜五彩菠菜桃仁拌菜心甘藍沙拉冰爽蜜汁涼瓜鳳梨拌鴨塊鳳梨銀耳金針菇拌萵筍香鹵素雞串胡蘿蔔炒豆腐炸茄盒豆芽拌耳絲果汁雞塊豆腐雞血羹金陵鴨血湯醋爆魚丁紙包檸檬烤魚滑炒魚片木耳香蔥爆河蝦小魚炒豆乾鯽魚菠菜羹西...
