這是一道美食，屬於麵點，主要原料有牛奶、黃油等。
基本介紹
- 中文名：甘栗泡芙
- 主要原料：牛奶，黃油
- 適宜人群：老少皆宜
原料,做法,
原料
做法
1.製作泡芙麵糊：將水，牛奶，鹽，糖，黃油放入鍋中，中火加熱至完全沸騰。
3.混合液體和麵粉，直到混合成一個光滑，不沾的麵團。
4.再次將麵團放在鍋里，小火加熱，不停攪拌麵團，直到鍋底出現薄薄一層“鍋巴”，就可以關火了，約1-2分鐘，然後移入攪拌盆中。
5.麵團降溫至熱卻不燙，將室溫存放的雞蛋打散，分多次倒入麵團中，用木勺拌勻，每拌勻一次，再加入下一次。
6.完全拌好後，撈起麵糊掛在木勺上呈現倒三角狀。即使滴落也非常緩慢。
7.用直徑05.-1cm的圓形花嘴，在不沾布上擠出直徑2cm的圓形。
8.叉子蘸水按平尖部。放入預熱好的190度-200度烤箱中，烤約25-30分鐘，至表面金黃，關火後再悶5分鐘出爐。
9.製作甘栗卡士達鮮奶油餡：蛋黃+細砂糖攪打至粘稠發白。
10.將麵粉和玉米澱粉混合篩入上一步，攪拌均勻。
11.倒入牛奶攪拌均勻，並加入香草籽。
12.放入鍋中，小火加熱，不停攪拌。
13.至到攪拌成粘稠的糊狀，撈起後緩緩滴落的程度，關火，蓋保鮮膜放涼，這樣卡士達餡就做好了。
14.超市售袋裝甘栗磨成茸。
15.將鮮奶油加入到步驟13的卡士達餡中拌勻。
16.接著加入甘栗茸拌勻。
17.甘栗卡士達鮮奶油餡做好後裝入裱花袋，使用口小的裱花嘴，在泡芙底部戳孔，將餡料擠入泡芙即可。
