瓦片響肚

菜名，肚絲脆嫩，酸辣爽口。一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：瓦片響肚
• 主要原料：鮮豬肚，長泡紅椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜

原料:鮮豬肚500克。 長泡紅椒25克，芹菜10克。

調料：植物油500克（實耗50克），精鹽3克，味素5克，蚝油10克，醬油4克，料酒5克，辣椒醬10克，姜5克，水澱粉8克，香油5克。

製法:

1、將豬肚切成5厘米寬的條，發製成響肚，再切成肚絲；芹菜切成5厘米長的絲；泡紅椒去蒂切成絲；姜切絲。

2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入響肚滑油，斷生後倒入漏勺瀝乾油。

3、鍋內留底油，燒至六成熱時，下薑絲炒香，再加入肚絲、芹菜絲、泡紅椒絲，放精鹽、味素、蚝油、醬油、辣椒醬，烹入料酒，炒拌入味，勾芡，淋香油，裝入燒熱的瓦片即可。