珍珠八寶柿

珍珠八寶柿，是一道麵點。

基本介紹

• 中文名：珍珠八寶柿 
• 分類：麵點，北京菜 
• 口味：柔滑、甜潤、桂花香氣 

所需食材

糯米粉200克，麵粉50克，糖125克，細米100克，熟蓮子、熟桃仁（去皮）、熟雞頭米、葡萄乾、青梅、瓜條、蜜棗、杏乾、蘋果脯、梨脯各100克，糯米150克，紫菜2張，可可粉、桂花、食色少許。

做法

將細米加入適量的金黃色的食色放水泡4小時，撈出放在濕布上。再將糯米粉、糖合在一起加入適量水合成麵團上屜蒸熟備用。

把糯米放水泡4小時撈出放在濕布上蒸熟後放入切成丁的所有果料，加入糖，桂花與糯米攪勻上籠蒸10分鐘備用。

將熟糯米粉麵團根據需要分成面劑，擀薄加入果料餡加工成柿子形，然後粘上泡過的細米，用紫菜做成柿子的底盤形，放在柿子中間，上面按上用糯米麵、可可粉合成的麵團做成的柿子把，上屜蒸熟即可。

菜品特色

柔滑、甜潤、桂花香氣。配邊用料與“龍鳳呈祥”相同，但加工成竹子、梅花。