杏乾

杏乾，味甜、質軟，杏仁香脆可口，性熱，具有活血補氣，增加熱量的作用，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素E等成分。

和田杏乾採用新疆和田特有氣候天然晾制而成，口味獨特、老少皆宜、口感舒適，只要您吃過天然正宗的特產，就會得到您的好評，是居家零食、招待客人、旅遊，饋贈親朋好友之理想佳品。

基本介紹

• 中文名：杏乾
• 口味：味甜、質軟
• 屬性：性熱
• 作用：活血補氣，增加熱量

新疆杏乾

小杏幹個小，是甘甜味的，裡面的小杏核皮薄用牙就可以咬開，杏仁吃起來比較方便；大杏幹個大肉厚，味道甘甜，杏核也較大，吃完杏肉不要把核扔了，可以象砸核桃那樣砸開吃杏仁。

在新疆的街頭經常可以見到維族人售貨的板車，上面一定少不了杏乾，有核的，沒核的，一律紅彤彤、黃燦燦，惹得人直流口水。在新疆七縣一市的的巴扎(集市)上，都有各種乾果出售，其中杏乾是必不可少的，杏乾在當地各族人民心中的地位是很高的。一則杏乾很甜，二則可以防飢又有水果的醇香。在新疆出售的杏乾是不含任何人造的成分、由純天然的新疆特產的甜度極大的杏晾曬而成的，吃法也很簡單：一種可以用清水象洗水果那樣洗了吃，一種是可以直接食用，放到嘴裡，最初感覺象嚼大白兔糖，果肉厚實，用牙直接咬下果肉，吐出杏核，慢慢咀嚼，竟有一絲鮮杏的香味！再咀嚼下一點兒，香味更濃了，甜味也出來了，香香的，甜甜的，直沁心脾。這種香甜之味極具有誘惑力，害得牙去和杏核搏鬥，以獲取最大的滿足。害的當地人有事沒事，嘴裡都咬著一隻乾杏，去找咀嚼的滋味與感覺。杏乾最甜還數新疆南疆的，這才是真正的新疆杏乾。

杏乾色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏乾生產主產於新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產大白杏為原料，經淨洗；去核、脫水、加壓浸糖、低溫制於、包裝等工序製成。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質柔軟，可溶性固形物適中.

杏乾的品種很多，主要有大紅乾、二紅乾和酸乾三類，其它還有黃乾、窖乾等。一般加工製作杏乾，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏為好。採摘成熟的鮮杏後，先剝肉取核，把杏用手捏成兩半，然後攤放在石板（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。五、六天后八成乾時，堆起來捂汗一二天，杏乾便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，並搓亮，晾曬一天，就製成了。

紅鑽杏乾

如果需要貯存較長時間，可將杏乾裝入席囤、麻袋或缸內。

木瓜杏乾

除了新疆外，杏乾的產地還有很多，比較有特色的是位於河北省張家口市的蔚縣以及其臨縣廣靈縣的木瓜杏乾，其製作和選料和新疆有所不同，木瓜杏因其果實含糖適中，形似木瓜而得名。其中含大量的維生素和胺基酸，經常食用可起到抗衰老、助消化、降血脂血壓，生津止渴，健脾開胃之功效。孕婦在懷孕期間，如果經常嘔吐，或者感到不適的時候，可以偶爾吃一點，減少噁心的同時還有助於消化，所以張家口當地人在婦女懷孕期間喜歡購買杏乾作為零食，同時，杏乾還可以起到消食解膩的作用。味道也分為酸甜、略甜、略酸等口味。其塊大肉厚，酸甜可口，尤為兒童所喜愛，是外出旅遊，消夏避暑，饋贈親友之佳品。 。

木瓜杏乾經過全封閉室內高溫烘乾而成，製作過程不與任何有害物質接觸，既保持了木瓜杏自身得營養成份，同時又殺滅了自然帶有的細菌，不含任何添加劑，是上乘的天然食品。

引申含義：網路流行語，“性感”的同音詞。