珊瑚糖

珊瑚糖是糖藝的一種，顧名思義就是像珊瑚一樣的糖，珊瑚糖其實就是返砂糖，能夠長期存放，不會融化。

簡介

珊瑚糖是糖藝的一種，顧名思義就是像珊瑚一樣道埋戒婚的糖，體承遙珊瑚糖其實就是返砂糖，能夠長期存放，不會融化。

製作技巧

白砂糖一斤，糖粉一兩，雞蛋一個取其蛋清，放入危樂故酷一個小杯中用攪拌台蘭滲器具說院滲向同一方向使勁攪勻，攪勻成糊狀後放置一旁。將白砂糖加入少量水，不用加其它任何東西包括葡萄糖漿熬至135℃—140℃之間時倒入雞蛋糊，這時糖液會膨脹，繼續攪拌至第二次膨脹時，立刻倒入準備好的錫紙盒內，等到禁捉市裡面冷卻就大功告成。

用途

珊瑚糖，既可以成為西點蛋糕裝飾，也可以與其它糖藝小几贈作品組裝在一起成為中餐菜餚裝飾，塊狀可以做假山，也可以碾成粉末狀做雪花。