基本介紹
- 中文名：狗牯腦茶葉
- 產地：江西遂川縣湯湖鎮
- 產品類別：綠茶
- 工藝：炒青
- 特點：緊結秀麗 白毫顯露 芽端微勾
- 起源：清代
- 別名：狗牯腦石山茶玉山茶
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茶葉產地
狗牯腦茶葉是江西十大珍貴名茶之一，產於羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鎮狗牯腦山。該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產之茶葉即從名之。狗牯腦山，海拔900餘米，山高林密，土質肥沃，雨量充沛，雨霧瀰漫，泉水潺潺，茶樹生長因日照短，多散射光，使芽葉持嫩性強，胺基酸、咖啡鹼、芳香物質等內含量豐富。且湯湖鎮素有“江南小海南”之稱的湯湖溫泉，地表最高溫度高達84.1℃，日流量2050噸，溫泉水中含有二氧化碳、矽酸、氟、鎂、鋅等30多種微量元素，狗牯腦茶葉因產於此獨特的地理環境，造就了狗牯腦茶葉別具一格的口感和極佳的品質，並被列入聯合國採購目錄，為我國歷代朝廷貢品。
茶葉特點
此茶的特點和其他茶葉迥然不同，它葉片細嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而略呈金黃，茶味清涼、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味經久不去。
製作工藝
狗牯腦茶葉從採摘到製作，工藝獨特、精細，獨具匠心，在採摘時，採摘方法、採摘標準有嚴格的規定，製作前，將採摘的鮮葉認真挑選。製作時，挑青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、整形提毫、足乾等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。製成後，茶葉的包裝、貯藏方法也與眾不同。
茶葉功效
提神醒腦，消食去膩，利尿解毒。
增強微血管韌性，防血管破裂，降血糖、血脂，輔助防治高血壓和冠心病的發生。
抗菌殺菌，阻斷致癌物質的合成，抑制癌細胞，防癌抗癌。
維持體液生理平衡，抗氧化，增強機體免疫力。
強心解痙，鬆弛平滑肌，益肝利腎。
振奮精神，增進行思維，促進反應能力。
茶葉沖泡
【備具】：準備一個乾淨透明的玻璃杯
【投茶】：投入3g左右的狗牯腦茶葉
【搖香】：注水至杯1/3處，輕搖茶湯以喚醒茶葉內質，芽葉舒展散香
【注水】：繼續注水直七八分滿
【品飲】：每次品飲剩1/3茶湯時蓄水，確保每泡濃淡均勻，口感鮮美
【注意】：注水水溫85℃口感最佳，切記不要用100℃開水沖泡
茶葉儲存
冷藏、防潮、防異味、避光
歷史傳承
清嘉慶年間（1796-1820），今湯湖境內，木商梁為鎰，水運一批木材到南京銷售，因突遇洪水，木材全部充失。梁為鎰陷入困境，流落南京，遇當地一財主千金楊氏，被其收留並結為夫婦。楊氏精於制茶，爾後梁為鎰攜楊氏返回故鄉，並帶回一些茶葉種籽，在當地的狗牯腦山上，開墾茶園種植，自製茶葉，稱所制茶葉味“狗牯腦茶”。狗牯腦茶葉的製作技術，一向為梁家秘傳，世代相沿，外人不得問津。國門32年（1943），狗牯腦茶葉第五代傳人梁德海，為了防止別人假冒，以其父梁紀興為名，特在其製作出售的茶葉包裝紙上蓋上文為“遂川縣湯湖上南鄉狗牯腦石山茶祖傳精製青水發客貨真價實諸君關顧請認圖為記梁紀興”的印章，將狗牯腦茶銷往廣東的南雄、韶關一帶。
狗牯腦茶從採摘到製作，工藝獨特、精細，獨具匠心，外形緊結秀麗，條索勻整纖細，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝後清涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味經久不去。飲狗牯腦茶葉能提神醒腦，消食去膩，益桿利腎。
榮譽及獎項
1915年在美國舊金山舉辦巴拿馬-太平洋國際博覽會獲得國際金獎
1988年中國食品工業協會在北京舉辦首屆中國食品博覽會，狗牯腦茶葉獲得金獎
1992年榮獲香港國際食品博覽會金獎
1995年榮獲北京國際食品及加工技術博覽會金獎
1997、1999、2001年連續三屆中國國際農業博覽會名牌產品認定獎
2001年榮獲中國AA級綠色食品認證
2002年獲有機食品認證
2004年批准為中華人民共和國原產地域保護產品（地理標誌保護產品）
2008年榮獲由中華人民共和國商務部和江西省人民政府頒發的中國綠色食品博覽會金獎。首屆狗牯腦茶文化節在原產地湯湖舉行。
2010年成功入選上海世博會江西館名優產品，並獲得上海世博會名茶評優“綠茶類”金獎。
2013年遂川狗牯腦茶（北京）品茗會在釣魚台國賓館隆重舉行。
