狀元紅是歷史悠久的中國傳統名酒。從前每戶紹興人家誕下嬰孩後，都會將一壇花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長大後飽讀詩書、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉報喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬人無一，因此實際上“狀元紅”一般都是在兒子結婚時用來招待客人而已。 至於為女嬰埋的花雕酒叫“女兒紅”，同樣也是在她長大成人後的出嫁之日作迎賓之用。晉代上虞人稽含的《南方草木狀》就有記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”，如若女兒未嫁就不幸早夭便好比花兒之凋謝，亦是花雕之名一由。花雕花雕原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒罈貯盛好酒，作為送給初生子女的禮物，因酒罈上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕，後來逐漸變成馳名中外的一種上等的糯米酒佳釀，至今仍主要產自浙江紹興一帶。早在宋代，該地就是有名的酒產地；到了清代因為漕運發達，花雕酒成為最受歡迎的“南貨”之一被大批地運到北方銷售。 花雕主要用優質的糯米，上好的酒麴加上江浙的泉水，按古法釀製再窖藏數年而成；由於日後從地窖拿起之時，酒量往往只余最初的三分之一，所以傳統上也會混合新酒一起喝。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。
基本介紹
- 中文名：狀元紅
- 外文名：a high quality Shaoxing wine
- 類型：中國傳統名酒
- 特點：酒性柔和、馥郁芬芳等
歷史傳說,發展歷史,
歷史傳說
明朝崇禎年間，山西境內一連五年鬧災荒，囤糧耗盡，村民到處逃難求生。山西臨汾有一對夫婦，男的叫陳貴，女的叫玉蘭，流落到上蔡西關住下。夫婦二人在家鄉學一手釀酒手藝，於是在西關路口搭了兩間草棚，做起了賣酒生意。夫婦二人為人忠厚善良，做生意老實本分，一時生意紅紅火火。小酒店門前有棵老槐樹，樹枝幹枯，陳貴每天端起酒給古槐樹澆上一杯。時間長了，古槐樹竟發出濃濃酒香。
狀元紅酒
狀元紅酒有一天，陳貴發現古槐樹下躺著一位50多歲的受傷老人，忙扶老人進屋，用酒擦洗傷口，後又端來兩個小菜陪老人喝酒。老人身體恢復後，與陳貴夫婦道別。第二年，老人神采奕奕，前來致謝陳貴夫婦，並稱自己姓蒼，孤獨一人，願給二位幫忙做酒，以答謝救命之恩。
自從蒼大伯到酒店後，缸里的水總是滿滿的，並且味甜而帶香味，制出的酒顏色發紅。陳貴夫婦感到驚奇。一天夜裡，陳貴夫婦驚奇地發現，一條蒼龍正往缸里噴水，顏色略帶紅色。蒼龍見陳貴夫婦發現，便說出事情的緣由：“我是一條仗義的蒼龍，因受孽龍陷害，被玉帝罰到世間受罪。我見人間比天上好，不想再上天了。你們夫婦勤勞善良，咱們就永遠住在一起吧。”陳貴夫婦聽後又驚又喜。第二天，蒼大伯不見了，門前出現一口深井，井水的顏色、味道和缸中的龍液一模一樣。此時，陳貴夫婦明白，蒼大伯確實在這裡住下了。後來，陳貴夫婦決定用蒼大伯的“龍”作酒名，門前招牌更換成“龍泉紅酒”。
發展歷史
做為中國古老名酒的“狀元紅”，依古方釀造，內含17種滋補中藥，酒色紅潤清透，具有中醫調氣固本功效，先後獲得國內國際大獎，八十年代暢銷全國，並打入國際市場。“狀元紅”，在香港上市時，曾由代理商中廣公司和《商報》合辦征聯活動，並聘請老作家任真漢等5位知名人士為評選人，上聯是：“千載龍潭蒸琥珀”。上聯一出，各界 應對者非常踴躍，幾天時便收到應對的下聯約1500幅，很多都是各具巧思，結果有下面5聯 獲優異獎：
