元紅酒

元紅酒——又稱狀元紅,因過去在壇壁外塗刷朱紅色而得名,是紹興酒的代表品種和大宗產品。此酒發酵完全,含殘糖少,酒液橙黃,透明發亮,具特有芬芳,味爽微苦,含酒精16~19%,含糖0.4~0.8克/100毫升以下,總酸0.45克/100毫升以下, 受大大眾普遍喜歡。

基本介紹

  • 中文名:元紅酒
  • 產地:紹興
  • 又名:女兒紅、狀元紅
  • 特點:此酒發酵完全,含殘糖少,
紹興酒品種繁多,各有故事。如加飯、善釀、香雪等,是因特殊釀法且具特色口感而得名;女兒紅、狀元紅(註:元紅並不是狀元紅的簡稱,它們是不同的酒)因民俗特色而得名,這些酒類常為人所樂道,可元紅卻不常聽人說起,這裡我就來說一說:
在古時候,百姓皆能做酒,但因家庭自己製作,沒什麼完善理論,科學指導,做酒全憑感覺,批次不同,質量也不一樣,有好有差。百姓家裡做了酒後,宴請客人時就把自家的酒裝在塗成朱紅色的壇里(一般老百姓家裡可不會在壇上雕花),意思是“這是我家最好的酒”,口感比這個酒差的,都留著自己喝了。
所以元紅的意思,就是“好酒”,是紹興酒中最基本的酒。雖沒有其它值得津津樂道的故事可講,但也體現了紹興百姓好客的性情,也算民俗了。

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