牽牛子粥是一道以牽牛子末、粳米為主要食材烹飪而成的美食，牽牛子瀉下之力較強，又能通利小便，故能去積滯，退水腫，此菜品有通便，下氣，瀉水，消腫的功效。
基本介紹
- 中文名：牽牛子粥
- 主要食材：牽牛子末，，粳米
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原料
牽牛子末1克，粳米50-100克，生薑2片。
製作
先用粳米煮粥，待煮沸後放入牽牛子粉末及生薑，煮成稀粥服食。
用法
空腹食用，從小量開始逐漸增量。
療效
粥義解說
牽牛子，又名黑白醜、二醜、醜牛，為旋花科一年生攀援草本植物裂葉牽牛或圓葉牽牛的成熟種子。牽牛花即民間常說的喇叭花、打碗花，一般多生於山野、路邊、竹籬笆上，我國各地均有分布。當牽牛花開時，花色較深，呈紫紅色，其種子多為"黑醜"，花色較淡，呈白色、粉紅色者，其種子多為"白醜"。二者功用相同，統稱"二醜"、黑白醜。
中醫認為，牽牛花性味苦、辛、寒，有毒，入肺、腎、大腸經，有瀉下逐水，消積通便，殺蟲止痛之功，本品瀉下之力較強，又能通利小便，故能去積滯，退水腫，並可驅殺蛔蟲、絛蟲，借瀉下之力排出蟲體，《本草綱目》言其"治水在肺，喘滿腫脹，下焦郁遏，腰背腫脹，及大腸風秘氣秘，卓有殊功。但病在血分及脾胃虛弱則痞滿者，則不可取快一時及常服，暗傷元氣也"。《名醫別錄》言其"主下氣，療足滿水腫，除風毒，利小便"。藥理研究表明，牽牛子含牽牛子甙、牽牛子酸鉀等，牽牛子甙在腸內遇膽汁及腸液，分解出牽牛子素，刺激腸壁，增強蠕動，有強烈瀉下作用。牽牛子甙能加速菊糖在腎臟中排出，產生利尿作用，故對水腫脹滿有效。
牽牛子屬峻下逐水藥，有小毒，故同大米煮為粥食，既可緩和牽牛子峻烈之性，又可借大米的補益作用來保護脾胃，扶正祛邪，這是古人寶貴的食療經驗，值得我們今天效仿。
注意事項
本粥不宜多服、久服。懷孕婦女忌食。
1.孕婦不宜選用；
2.牽牛子屬峻下逐水藥，應結合臨床，中病即止，不可長期服用。
