牡丹雞片

牡丹雞片是以白牡丹花、雞裡脊肉為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：牡丹雞片
• 主要材料：白牡丹花、雞裡脊肉

藥膳配方

白牡丹花3朵，雞裡脊肉300克，雞蛋﹑蔥花、生薑末、料酒、精鹽、味素﹑精製植物油、乾澱粉、花椒鹽各適量。

製作方法

1.將白牡丹花瓣洗淨瀝乾水分，平放案板上，撒一層乾澱粉；把雞裡脊肉去筋切成薄片，放入碗內，加精鹽、味素、料酒和生薑末、蔥花拌勻浸漬入味。

2.將雞蛋打入碗內，攪勻，炒鍋上火，放油燒熱，下雞蛋液攤成圓餅，然後切成長方塊；另用一碗打入雞蛋清，加乾澱粉拌勻成蛋糊。

3.雞裡脊片理順平放在牡丹花瓣上，裡脊片上再扣上一片牡丹花做成花夾，在雞蛋餅上各抹上蛋清糊，將牡丹花夾故在皮上，包成方形小包。

4.炒鍋燒熱，放油燒至四成熱，將牡丹花裡脊包各個滾上一層蛋糊，入油鍋炸熟，撈出瀝去油，整齊地擺裝盤內即成；上桌時隨帶一盤花椒鹽。

功能效用

益氣補虛，添精益髓，補血活血。