基本介紹
- 中藥名稱:牛肉
- 界:動物界
- 門:脊索動物門
- 綱:哺乳動物綱
- 目:偶蹄目
- 科:牛科
- 屬:野牛屬或水牛屬
- 種:黃牛或水牛
- 分布區域:遍及全國
- 用量:適量
牛肉(拼音:niú ròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合...
鹵牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴...
燉牛肉是一道以牛肋板肉作為主要食材,以醬油;食鹽;蔥段;甜麵醬;蒜;姜;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料製作而成的簡單的家常菜。適宜...
西冷牛肉(Sirloin)又稱沙朗牛肉,主要是由上腰部的脊肉構成,含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,適合...
小牛肉是指犢牛出生後完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼餵5~6個月,出欄體重達到150-180公斤,經特殊的屠宰、分割、排酸而生產出來的牛肉。小牛肉的生產在荷蘭較早,...
牛肉分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種,其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色,脂肪為黃色,肌肉纖維較粗,肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油...
紅燒牛肉是一道傳統菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大眾喜愛。牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人...
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉干。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉是...
平遙牛肉,山西省平遙縣特產,中國國家地理標誌產品。平遙牛肉久負盛名,起源年代無考,清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間,邑人雷金寧及其子孫三代,在城內文廟街設有...
牛肉面,是一道常見的麵食,也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵,且色香味美,譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的...
武漢特色產品,顏色紅潤、鮮嫩;吃起來綿軟、有彈性,清香、可口,既沒有牛肉腥味,也沒有油膩感;水分少,不變色味,肉質結實,吃後回味綿長,享譽武漢三鎮。...
醬牛肉,一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品,是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息...
土豆牛肉是一道美食,主要食材有土豆、牛肉等。土豆燒牛肉是一道東北菜,加了胡蘿蔔營養更豐富,色彩更漂亮,不但有強身健體的作用,對養護視力也有好處。...
神戶牛肉(日文名:神戸ビーフ,英文名:Kobe Beef),專指從兵庫縣所產的但馬牛身上切下來的牛肉。只有在兵庫縣出生、飼養、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證,而且...
西紅柿燉牛肉是一道以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。口味清淡,補鐵補血,營養價值豐富。西紅柿用熱水燙了,去了皮會更好味。患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食;高...
肉鬆是中國的著名特產,是選用新鮮的優質精瘦肉經煮製、炒乾、搓松等工藝製成的一種營養豐富、味美可口的肉製品。肉鬆種類多樣,豬肉鬆、牛肉松、雞肉鬆和魚鬆、...
涼拌牛肉做法: 1.將牛肉洗淨,切成四大塊,放開水鍋內煮開,撇去浮沫,加入蔥(打結)、薑片,改用小火燜煮至兩小時左右,當筷子能戳通時撈出冷涼。食用時,橫著肉...
張飛牛肉產於四川省閬中市,是具有濃厚的四川風味的特產。張飛牛肉表面為棕紅色,切開後肉質紋絲緊密,不乾、不燥、不軟、不硬,食之鹹淡適口,宴席配餐,伴酒佐餐均...
醬牛肉一種菜名,有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。...
牛肉饃為亳州市譙城區特有的小吃,牛肉饃為清真食品。它以上好的黃牛肉為主料,佐以冬粉、蔥、及多味中藥材配料,是深受市民和遊客們喜愛的小吃。...
山藥燉牛肉,即以山藥和牛肉為主要材料燉製的佳肴。山藥原名薯蕷, 補而不滯, 不熱不燥, 能補脾氣而益胃陰,常常用作藥方或菜餚中的輔助之品。牛肉高蛋白低脂肪...
袈裟牛肉是一道家常美食,利用牛肉做主要食材,加以雞蛋為輔助材料輔助烹飪而成。...... 袈裟牛肉是一道家常美食,利用牛肉做主要食材,加以雞蛋為輔助材料輔助烹飪而成...
牛肉燉土豆是一道以牛肉和土豆作為主要食材燉製而成的家常菜。成品色澤醬紅,營養豐富,十分美味,是飯桌上經常出現的美食,而且能補充蛋白質。...
牛肉丸,又稱手捶牛肉丸,是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一,起源於潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃,其既可作點心,又...
蘿蔔燉牛肉是一道菜餚,主要食材是白蘿蔔和牛肉。...... 蘿蔔燉牛肉是一道菜餚,主要食材是白蘿蔔和牛肉。中文名 蘿蔔燉牛肉 英文名 Braised beef with White Rad...
牛柳指的是牛的裡脊肉,是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊,現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍...
牛排,或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級...
《雷公泡製藥性解》說:“黃牛肉,主安中益氣,健脾養胃,強骨壯筋。”《羅氏會約醫鏡》記載:“牛肉,安中補脾,養胃益氣。”牛腱子的備註...