牛肉拌飯醬

牛肉拌飯醬是以牛肉和紅辣椒為核心原料的複合調味醬。其通過切碎牛肉與紅辣椒等輔料混合熬制，保留食材本味並形成濃郁風味，便於儲存取用。該醬料兼具牛肉鮮香與辣味，可直接拌飯或作為烹飪調料用於炒菜、拌麵等場景。製作工藝包含牛肉預處理、香料炒制、小火慢煮等步驟，強調火候控制與風味融合。現代產品趨向輕鹽輕糖配方，適應便捷化飲食需求。

基本介紹

• 中文名：牛肉拌飯醬
• 分類：拌飯，醬
• 主要食材：牛肉，紅辣椒

用料

材料	用量
牛肉	500g
紅辣椒	500g
西紅柿	2個
大蒜	100g
蔥姜蒜	少許
六月香豆瓣醬	-
香葉，花椒大料	適量
豆油	適量
花生芝麻碎	少許
白糖	適量

做法

1. 牛肉剁成肉末（最好是手動剁碎。機器攪的肉末吃起來沒口感）
2. 紅辣椒和西紅柿分別剁碎，裝盤備用
3. 這個是我用炒好的花生和芝麻用擀麵杖碾碎，備用的花生芝麻碎
4. 1.先把油燒熱，假如花椒大料蔥姜蒜香葉（我沒有，就沒加）炒出香味後。把小調料都撈出來。2.加入牛肉炒至變色，加入剁好的紅辣椒，西紅柿。繼續翻炒。3.加入花生芝麻碎，六月香豆瓣醬。攪拌均勻。一口味酌情調入白糖，鹽。4.小火慢燉至入味。出鍋前加入蒜末和味素，翻炒均勻關火出鍋。