片皮鴨

片皮鴨是用烤鴨製作的一道家常菜。烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素，而且含量非常豐富。

基本介紹

• 中文名：片皮鴨
• 主要原料：烤鴨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

菜品特色

片皮鴨是一道特色傳統名菜，製作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐料塗於生鴨之上，然後是掌握火候，火欠則生，火過則黑。烤好的鴨子色呈棗紅，鮮艷油亮，皮脆肉嫩。

製作方法

主料：烤鴨1500克。

調料：大蔥100克，甜麵醬50克，白砂糖15克，味素1克，植物油30克。

片皮鴨

步驟：

1、炒鍋放中小火上，下甜麵醬加清水100克左右、白糖、味素，邊燒邊用勺攪動，燒至黏稠，倒入小碗備用；

2、炒鍋放旺火上，下油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熟，撈出瀝乾油，用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤內；

3、用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲並抹上甜麵醬吃。

營養價值

熱量	538千卡	硫胺素	0.01毫克	鈣	6毫克
蛋白質	6.5克	核黃素	0.04毫克	鎂	0毫克
脂肪	50.2克	煙酸	1毫克	鐵	3.1毫克
碳水化合物	15.1克	維生素C	0毫克	錳	0毫克
膳食纖維	0克	維生素E	0毫克	鋅	0.64毫克
維生素A	21微克	膽固醇	46毫克	銅	0毫克
胡羅卜素	0.1微克	鉀	38毫克	磷	42毫克
視黃醇	28.1微克	鈉	26.2毫克	硒	4.7微克