爆米雞

爆米雞又名乾蹦雞，也被稱為乾蹦雞，乾爆雞，起源於河南省鄭州市，添加豫菜特有的秘制醬料，經大火、高溫壓制，口味獨特，口感純正。爆米雞入口酥爛肥嫩，風味獨特。

爆米雞的製作設備的發明靈感來自於爆米花機。

通過不斷地改良發展已全面更新為全新第四代。

基本介紹

• 中文名：爆米雞
• 外文名：Bao Mi Ji
• 分類：豫菜，魯菜
• 口味：鮮香味美，微麻辣，口味獨特
• 主要食材：新鮮雞肉，洋蔥、姜、蒜，乾辣椒，土豆，玉米，料酒，香料，花椒，青椒
• 適宜人群：老少皆宜，口味麻辣者最為適宜
• 起源地：河南鄭州市
• 使用建議：口感微麻辣

原料

新鮮雞一隻兩斤，洋蔥一個，姜、蔥、蒜各50克，秘制醬料20克，青椒一個，乾紅辣椒若干顆，花椒（依個人口味來定）五香粉，生抽，料酒，甜醬，鹽適量。

爆米雞

製作步驟

做法簡單只需6步：

1：嫩雞一隻，宰殺，並用清水洗淨，去掉內臟，然後將生雞肉切成塊。

2：將切好塊的雞肉和原料均勻攪拌，放進爆米雞設備里。

3：蓋上爐蓋，打開煤氣，點火，轉爐會自動旋轉。

4：經過4分鐘，當壓力表的指針從0刻度上升到3.5個格線時，關掉煤氣，耐心等待爆米雞設備停止運轉。

5：設備自動放氣，使爐內的高壓氣體排出。

6：打開爐蓋，倒出熟食。放上切好的青椒、洋蔥等調味蔬菜，增香體味，即可使用。

製作原理

爆米雞通過物理學中的超高壓方法製作而成。以超高氣壓為傳熱載體，在很短的時間裡使食物纖維分解，同時，預先放入的調料會藉助壓強的力量滲入到食物里，從而和肉充分融合，把風味兒壓進去。色香味俱佳。

爆米雞

營養價值

雞肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。尤其適宜於老人、婦女、兒童等體制虛弱人群食用。

風味特點

爆米雞擁有土雞肉的濃郁香味，同時又擁有比肩新疆大盤雞的獨特風味，入口鮮香味美，獨具一格。同時做法簡單。食此菜時，滿屋飄香，若配蔥白、青椒，香菜甜麵醬進食，口味更佳。

爆米雞

適宜人群

一般人群均可食用，老少皆宜，口味麻辣者最為適宜。口感微麻辣，不能吃辛辣刺激者慎食。其製做時間短，更適合於快餐類人群。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。