烏賊也叫墨魚。爆炒墨魚卷含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
基本介紹
- 中文名：爆炒墨魚卷
- 主料：墨魚 4條
- 配料：蔥姜 少許鹽 4克雞粉 3克
- 製作難度：一般
食材明細,營養價值,烹飪方法,
食材明細
墨魚 4條
胡蘿蔔 一個
黃瓜 一根
蔥姜 少許
鹽 4克
雞粉 3克
水澱粉 適量
營養價值
烏賊也叫墨魚可是個好東西，味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等，是女性理想的保健食品。每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
烹飪方法
1墨魚洗淨，把頭和身子分開。
2去除墨腺和烏賊骨，撕去魚身表面的皮，沖洗乾淨。
3再把洗好的墨魚肉放入清水中泡30分鐘。
4取出在魚身上打花刀。
5胡蘿蔔洗淨去皮，切片。
6入水中焯水，盛出備用。
7黃瓜洗淨切片。
8熱鍋下油，放入切好的墨魚大火翻炒30秒。
9再放入胡蘿蔔片和黃瓜片，蔥薑末大火翻炒10秒。
10加鹽，雞粉翻炒均勻。
11再淋水澱粉勾薄芡出鍋即可。
