烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
用料,輔料,調料,醬爆墨魚捲兒的做法,
用料
墨魚2隻
輔料
青椒1個，姜4片
調料
醬爆墨魚捲兒的做法
1.墨魚洗淨(用的家裡的冷凍品，先解凍)
2.正中間有一個梭子形的殼，拆出來以後很容易可以撕掉外面那層黑色的皮，然後就看到裡面了
3.把內臟和墨魚汁什麼的都小心地拿掉
4.清洗乾淨的樣子，墨魚須我拿來做了別的菜，當然一起炒了也行
5.墨魚片上面密密地切一排不到底的刀紋(我切得比較密，覺得麻煩切得寬也可以)
6.大約斜60°再切一排就有了這樣子的菱形格子，另一片切得比較方，最後還是覺得這種菱形好看
7.切好花刀的正片墨魚再改到成長3厘米左右的長方片狀
8.尖椒一個洗淨去蒂，斜切出圈兒，姜切片備用
9.起油鍋，下墨魚片爆炒一下形成墨魚捲兒狀
10.加入青椒、薑片和兩種醬，再烹入料酒和醬油，嗞啦響
11.快速翻炒均勻，出鍋
