爆漿雞排

做法一

1. 1.先將雞胸肉切片，最好切成一樣大的。然後總刀背拍打將雞肉拍打鬆軟

2. 2.放入器皿中醃製，加入鹽、料酒、薑片、生抽、胡椒粉適量放入冰櫃醃製半小時左右

3. 3.兩個雞蛋打成蛋液，取麵包糠、澱粉適量，芝士一片。

4. 4.將芝士夾在兩片雞胸肉中間，先蘸滿澱粉，然後再蘸雞蛋液，之後裹上麵包糠在蘸些澱粉。注意:一定要將兩片雞肉粘合好，可以在兩片雞肉邊緣摸些澱粉，防止芝士露出來。

5. 5.油開後，下鍋炸，炸至金黃撈出控油。喜歡沙拉醬或者番茄醬的可以搭配著吃

切片之後一定要進行拍打，但不要太用力 2.雞肉事先醃製一下更入味

整雞胸一個、芝士片（乳酪片）2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、麵包糠2大勺、麵粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺（選擇自己喜歡的口味，也可以不放，放了以後味道和口感更好）

1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上麵包糠就封住了；

2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片；

3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味、炸雞粉也有鹹味；

4、將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊；

5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊；

6、放入麵粉中沾一層乾麵粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液；

7、將炸雞粉和麵包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上麵包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麵包糠沾得更牢固些，可以用刷子將在沾滿麵包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層麵包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃；

8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3~5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟；

9、剛炸好的雞排裡面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起吃，很好吃；

雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、麵包屑 2大勺、麵粉 1勺、食鹽少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油適量。

1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上麵包糠就封住了。

2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。