基本介紹
- 中文名：營養肉餅漢堡包
- 主要原料：高筋麵粉200克
- 是否含防腐劑：否
- 做法：把清水和全蛋液倒入麵包機內桶
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材料
漢堡胚材料：
a、高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，細砂糖20克，鹽1/4小勺，即溶酵母3克，全蛋35克，清水120克；
b、無鹽黃油20克，白芝麻50克；
漢堡包材料：
烤好的漢堡胚，烤肉餅，生菜葉，雞蛋，沙拉醬適量
做法：
1、把清水和全蛋液倒入麵包機內桶，對角放鹽和砂糖，把麵粉倒在液體材料上面，最上面放入酵母；
2、把內桶放回麵包機，固定好，和面15分鐘；
3、和面程式結束，這個時候的麵團已經是很光滑的；
4、加入切成小塊的軟化黃油，繼續和面15分鐘；
5、這個時候的麵團已是很是光滑而且柔韌，可以拉開大片的薄膜；
6、取出麵團，滾圓；
7、把麵團放進大碗，蓋上保鮮膜，室溫發酵；
8、麵團發酵至2倍大，手指蘸麵粉，插入麵團中，如果麵團不回縮不坍塌那就是已經發酵好啦。
9、發酵完成的麵團，稱重，分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
10、取一份麵團，重新滾圓，表面刷一層蛋液；
11、再沾滿白芝麻；
12、輕輕壓平，放進烤盤；
13、放了漢堡胚的烤盤放進烤箱中層，烤箱底部放一碗溫水，進行最後發酵至1.5~2倍大；發酵完畢後，取出烤盤和溫水，預熱烤箱180度；
14、放烤箱中下層，180度，上下火烤18分鐘即可出爐，放至室溫後密封保存。
15、準備做漢堡包的材料：漢堡胚、雞蛋、肉餅、生菜、沙拉醬；
16、雞蛋分別煎成圓形的煎蛋；肉餅開150度烤熱；
17、漢堡胚從中間切成兩半，放進烤盤，用110度烤幾分鐘即可取出；
18、在漢堡包的下層蓋上一塊肉餅，擠上沙拉醬；
19、肉餅上加一層生菜，擠上沙拉醬；
20、生菜上加一層煎蛋，擠上沙拉醬，蓋上漢堡包的上層即可；
