營業收入明細帳指飲食服務業的營業收入總分類帳戶統馭下的明細分類帳。一般按照營業收入形成的內容分類設戶，如飲食業的早點收入、正餐收入、夜宵收入、小賣部收入; 旅店業的房金收入、加床加位收入等。可以採用 “多欄式”帳頁，按門市部分別設定，每個門市部占用一張帳頁，在門市部之下再按服務項目分設專欄，每個項目占用一欄，或者按服務項目分別設定，每個項目占用一張帳頁，在項目之下再按門市部分設專欄，每個門市部占用一欄。前者便於了解門市部營業收入的全貌，後者便於了解每個項目營業收入的全部情況。兩者各具特點，可根據經營管理的需要設定。
明細賬也稱明細分類賬,是按明細分類賬戶開設的、用來分類登記某類經濟業務詳細情況、提供明細核算資料的賬簿。總分類賬和明細分類賬，統稱分類賬，是按照賬戶對經濟業務進行分類核算和監督的賬簿。
明細賬是按照二級或明細科目設定的賬簿，一般採用活頁式賬簿。各單位應結合自己的經濟業務的特點和經營管理的要求，在總分類賬的基礎上設定若干明細分類賬，作為總分類帳的補充。明細分類賬按賬頁格式不同可分為三欄式、數量金額式和多欄式。
（一）三欄式
三欄式明細賬的賬頁設有借方、貸方和餘額三個金額欄，不設數量欄。這種格式適用於各種日記賬、總分類賬以及資本、債權、債務明細賬的登記。適用於那些只需要進行金額核算而不需要進行數量核算的明細核算，如"應收賬款"、"應付賬款"等債權債務結算科目的明細分類核算。
（二）數量金額式
數量金額式明細賬的借方、貸方和餘額三個欄目內都分設數量、單價和金額三個小欄，藉以反映財產物資的實物數量和價值量。這種格式適用於既需要進行金額核算，又需要進行賬物數量核算的各種財產物資的明細核算，如"原材料"、“庫存商品”、"產成品"、“周轉材料”等財產物資科目的明細分類核算。
（三）多欄式
多欄式明細賬的賬頁按照明細科目或明細項目分設若干專欄，以在同一賬頁上集中反映各有關明細科目或某明細科目各明細項目的金額。這種格式適用於費用、成本、 收入和成果的明細核算，如"製造費用"、"管理費用"、"營業外收入"和"營業外支出"等科目的明細分類核算。
