燜燒

燜燒

燜燒

中原清代名人禮部尚書景東揚

因幼時家貧,過年時因無錢買肉,其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡,粉條、五料,遂熬制而成了燜燒這種美食,吃之有肉香、有肉色,但無肉之肥膩,搭配百種蔬菜皆能入味。

每次製作燜燒時,濃香撲鼻,左鄰右里聞味而至,景母遂將製作方法教與大家共享。

基本介紹

  • 中文名:燜燒
  • 分類:豫菜
  • 口味:口感勁道,入口滑嫩,後味醇香
  • 主要食材:紅薯粉條,紅薯芡粉
工藝所有成品全部以當地紅薯為原料歷經前期的29道工序再加上後續的6道標準化程式操作方才成就經典的燜燒。
菜品特色
口感勁道,入口滑嫩,後味醇香。低脂肪 ,低膽固醇。
做法
燜燒
  • 用料:紅薯粉、蔥、、植物油、姜、、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、、味素1、將紅薯粉條用溫水泡軟,下入開水鍋內煮至發漲,撈出控水;2、蔥切花,姜切末;3、加植物油、薑末、蔥花炒熟備用;4、將紅薯粉條加入、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、、味素、、紅薯粉拌勻,裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。
,被譽為食材中的“切糕”。
使用方法:可燒,可燉,可煮,可煎,還可涼拌,與任何食材都可搭配。

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