燕麥粥

燕麥粥是一道營養豐富易消化的粥品。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等有輔助療效，降低膽固醇，而且養胃，對老年人增強體力，大有裨益，對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

基本介紹

• 中文名：燕麥粥
• 外文名：Oats
• 成分：亞油酸
• 適用症：脂肪肝、糖尿病
• 功效：老年人增強體力

歷史

據歷史記載，成吉思汗能夠帶兵長期東征西戰，所向披靡，和獨特的燕麥軍糧有很大關係。成吉思汗發現草原遍布很多野生燕麥（當地俗稱莜麵），顆粒飽滿，口感極佳，人馬愛吃，且吃後耐飢餓，強體力，於是下令大規模的種植燕麥米作為軍糧，將產出的燕麥米炒熟磨粉後，成為即營養又方便攜帶還食用簡單的乾糧。當士兵飢餓時，取出一些放入隨身攜帶的囊中，放點水攪拌成糊狀即可食用，在缺乏水草牛羊的長途行軍作戰中，依靠這種方法充飢生存；哪怕處在及其惡劣的氣候條件和長久的行軍與作戰，士兵也能快速的補充體能，強健體魄，就是這種獨特的燕麥米軍糧，使得蒙古騎兵兇猛彪悍，驍勇作戰，戰無不勝，攻無不克，鑄就了成吉思汗的一支稱霸歐亞大陸的百萬鐵軍，從這裡出發躍馬長城，逐鹿中原，稱霸歐亞，成就了成吉思汗的豐功偉業。燕麥米依然被世人稱為“五穀之王，九糧之尊”，是營養和食療的聖品。

功效與作用

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅-心腦血管病起到一定的預防作用。

2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便乾，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂。

4.它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。

5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

做法

製作材料

主料：玉米面(黃)150克,燕麥片100克

輔料：豆漿250克

調料：白砂糖30克

步驟

1.燕麥仁洗淨，放入鍋內，加4碗水煮至熟並呈開花狀;

2.冷豆漿和玉米粉攪拌，調成玉米糊;

3.將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋里，用勺不停攪拌，燒沸;

4.然後轉用小火煮10分鐘，熄火，加入糖調味即可。

燕麥粥

製作要訣

防止粥煮沸溢出，蓋鍋蓋時要留氣孔，建議使用帶氣孔鍋蓋的沙鍋烹製。

胚芽燕麥粥

1、全胚芽燕麥米不要洗淘，因為全胚芽燕麥米的表層有一層營養價值很高的燕麥素，燕麥素，對富貴病人有治療作用，每次煮2兩夠一人吃兩頓，一次吃兩碗；
2、我們日常生活中煮全胚芽燕麥米最簡單的方法是將其煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以適當調多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠；
3、用一般的鋁鍋或者沙鍋煮，不要用炒菜的鐵鍋煮，不然顏色不好看；
4、剛開始大火煮粥，到水開的時候，開溫火，只要水在翻滾就可以了，並且水開後，蓋子半蓋煮，不然水會漫出，溫火煮45——60分鐘，剛開始水會有些渾濁，20幾分鐘以後水會開始變白，45分鐘以上，米湯就會成牛奶狀的乳白色；

花生燕麥粥

材料：紅皮花生米，燕麥，大米，冰糖

做法：1、花生米、燕麥、大米洗乾淨，加兩碗水煮成粥

2、最後放入冰糖，燜十分鐘再舀出來會非常美味

注意：像紅棗、桂圓、葡萄乾等等，出鍋前煮五至十分鐘放在粥里即可，過早加在粥里會使粥變色。

酒釀燕麥羹

原料：糯米500克、酒麴1/3袋

一、製作酒釀

1.秤取500克糯米

2.糯米淘洗乾淨

3.用水浸泡12小時左右

4.至米可用手輕輕捏碎

5.放入蒸鍋中蒸30分鐘左右至全部熟透

6.加入適量涼開水輕輕撥散，如果喜歡酒釀的水多一點可以稍微多放一些

7.待涼至手溫時，加入甜酒麴

8.攪拌拌勻

9.裝入保鮮盒中，將米粒壓緊，中間掏個洞

10.放入麵包機中，其實也可以直接用麵包機內桶做，之前想著是覺得沒有蓋子，後來打開說明書一看，可以用層保鮮膜包上

11.麵包機選擇程式14米酒，默認時間48小時

12.到36小時以後，可打開看看，有著淡淡的酒味，中間的洞全是水就基本好了

二、酒釀燕麥羹

原料：即食燕麥片30克、酒釀2大匙、鵪鶉蛋10個

配料：白糖、枸杞、桂花

1.即食燕麥片30克

2.加入2-3小碗水

3.鵪鶉蛋煮熟剝殼

4.將燕麥片大火煮開，改小火再煮3分鐘

5.加入鵪鶉蛋

6.加入酒釀煮開

7.依各人口味調入白糖

8.撒入洗淨的枸杞和桂花

烹飪技巧

1、製做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油跡,洗淨後再用熱水燙一遍；

2、拌酒麴糯米飯的溫度不能高於30度，否則，熱糯米就把根黴菌殺死了，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發酸；

3、最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑膠手套或者隔一層保鮮膜；

4、酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃;如果長有色毛就是材料不乾淨，建議不要吃了；

5、酒釀因為溫度原因，發酵的時間相差比較大，中途可以適當打開看看嘗嘗，發酵到合適的程度即可。

健康壞處

1、容易消化不良

燕麥富含膳食纖維的，本就不容易被消化，如果一次性食用過多，就更容易導致消化不良、甚至出現胃痙攣的現象，也會影響其他營養物質的吸收。特別是腸胃不好的人，吃多燕麥更難消化了。

2、容易導致脹氣

燕麥富含膳食纖維，而纖維素在胃、小腸中是不易被消化的，如果食用過多燕麥的話，會導致大量的粗纖維堆積在腸道內，使得腸道內的其他無法排出體外，就容易出現脹氣的情況。

3、燕麥片吃多還不會上火

吃燕麥不會上火，上火反而可以適量吃燕麥。因為燕麥中有豐富的膳食纖維，能刺激腸胃蠕動，加速糞便的排出，可以緩解上火引起的便秘症狀。