燕窩八仙湯

“燕窩八仙湯”是一個聚八味名貴珍饈為一餚的佳品。有燕窩、魚翅、魚肚、竹蓀、葛仙米、口蘑和蘆筍等。製作精細，以三套湯調製，清澈見底，八種原料條形、片狀等，各有其形。或漂浮湯麵，或深沒其底，或懸浮半空，或上下浮動，恰似一幅“八仙過海各顯其能”的彩繪，以“八鮮”諧音“八仙”命其名，寓意深遠。世傳八仙各懷絕技，長生不老。孔氏家族都希望其家業猶如“八仙”，神力無邊，不絕於世。

基本介紹

• 中文名：燕窩八仙湯
• 主要食材：燕窩
• 類型：菜品
• 配料：水

歷朝歷代皇帝都要到曲阜祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去過七次，因而孔府設宴招待十分頻繁，"孔宴"也因之聞名四海。

“八仙過海鬧羅漢”是孔府喜慶壽宴時的第一道名菜。它選料齊全，製作精細，口味豐富，盛器別致。該菜用魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、蝦、雞、蘆筍、火腿等十幾種主要原料烹製而成，以雞肉作“羅漢”，其他八種主料為“八仙”，故名“八仙過海鬧羅漢”。當年在孔府，此菜一上席，隨即開鑼唱戲，一面品嘗美味，一面聽戲，十分熱鬧。

此菜名取之於典故，料來之於珍品，山珍海味，鮮嫩爽脆，鹹鮮適口，是七十五代衍聖公夫人彭氏在慈禧六十大壽時進貢的宴席菜之一。