燒腐皮卷是一道美食，由腐竹皮2大張，肉餡300g等原料製作而成。
基本介紹
材料,調料,做法,
相關詞條
- 燒腐皮卷
燒腐皮卷是一道美食，由腐竹皮2大張，肉餡300g等原料製作而成。材料腐竹皮2大張，肉餡300g調料蔥姜少許，料酒1小勺，鹽1/2小勺，生抽1/2小勺，老抽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺 ，雞蛋液少許做法1、腐竹皮洗淨泡軟，...
- 紅燒腐皮肉卷
紅燒腐皮肉卷是一道由豆腐皮、肉末等食材製成的食品。原料：豆腐皮2大張、肉末約300g、鹽、雞精各1小勺、雞蛋1個、生抽2大勺、老抽少許、薑末蔥末各適量、油少許、蚝油1小勺、白開水小半碗。做法：1、買來的豬絞肉（肥瘦比例約3：7）再用刀剁3-4分鐘。放入大碗，加薑末、鹽、雞精、雞蛋、1大勺生抽和少許...
- 豆腐皮(豆類做的一種食品)
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，用少量麵粉和清水開稀作為粘口，粘密。然後把炒鼎洗淨，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。炸響鈴（油皮）據說，古時這個菜初出現時，既不是這個形狀，又不...
- 炸奶香腐皮卷
炸奶香腐皮卷由皮，土豆，花生仁（炸）等製作而成的菜品 主料:油皮 150克 土豆 400克 花生仁（炸） 100克 調料:奶油 50克 花生油 100克 鹽 5克 味素 2克 白砂糖 10克 牛奶 300克 椒鹽 20克 各適量 做法：1.將豆腐皮浸潤吸水回軟；土豆洗淨蒸熟去皮，放入盆內，搗爛成泥。2.鍋架火上，放油燒至七...
- 紅燒卷雞
紅燒卷雞是浙菜系杭州傳統名菜，以杭州特產泗鄉豆腐皮和天目筍乾為主料，1956年被認定為浙江省36種杭州名菜之一。該菜品屬素食葷做的代表，因成菜口感近似雞肉而得名，主料腐皮富含優質蛋白及卵磷脂，筍乾含膳食纖維與礦物質。製作時將筍乾撕絲，用腐皮卷裹成段，經油炸定型後與香菇、筍片等輔料紅燒，佐以醬油、...
- 炸腐皮松
炸腐皮松是一道以油皮為主料的家常菜品，屬私家菜類別。該菜品通過油炸工藝製作，主料為油皮，調味使用椒鹽，成品口感酥脆鮮香。製作時需將油皮經濕熱布包裹燜軟後切絲，生菜洗淨切絲備用。油鍋燒至六七成熱（使用花生油烹飪更佳），分次炸制油皮絲至鬆脆發黃，撈出吸油；最終混合兩者並撒椒鹽拌勻即可食用，油炸技法...
- 紅燒腐竹釀肉
1.原料：腐竹皮 豬肉糜 魚糜 。2.備好白青蔥 姜 小蔥。3.用醃肉材料將豬肉糜及魚糜拌勻。4.加1小勺木薯澱粉攪拌至起膠，放置醃製15分鐘。5.事前腐竹皮泡軟，取一片腐竹皮攤開。6.放入適量的陷料。用澱粉抹腐皮給它容易粘不會開。7.將左右兩邊向內褶，再將前端捲起來。8.鍋加入水燒開，將做法（7）放入蒸5分鐘至10分鐘。
- 腐竹
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。製作關鍵：肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再...
- 燒素鵝
燒素鵝是以乾腐皮為主料製作的經典素食，起源於杭州寺廟齋菜。製作時將浸泡調味的腐皮卷製成筒狀，通過蒸製定型後煎至金黃，再經滷汁燉煮入味，成品外酥里嫩、鹹甜適口。該菜品依託浙菜烹飪技法，兼具高蛋白、低脂肪的營養特性。歷史淵源 南宋時期杭州僧侶首創素齋版本，因外形似鵝肉卷而得名。明清時期經浙菜改良...
- 天亮素燒鵝
2、取一張腐皮，剪去邊角，將湯汁刷在上面，鋪上香菇絲，然後將腐皮卷起。3、鍋中燒開水，將腐皮隔水蒸10分鐘，關火。取出腐皮卷。4、煎鍋中放少許油燒熱，小火，將腐皮卷煎至兩面金黃。5、將煎好的腐皮卷重新放回鍋中，倒入煮好的湯汁，略煮片刻。6、取出腐皮卷，放入冰櫃冷藏，食用時改刀切條即可。
- 浙味燒響鈴
3、把卷好的腐皮卷斜切成菱形；4、油鍋入油（炸至，所以要多點），油溫至六成熱時，將切好的腐皮卷一個個連續放入（切勿一股腦倒入，會不成形的），炸至略成金黃色即可撈出濾油備用（其實到這步，“乾炸響鈴”已完成了，待油溫再次回升至九成熱時，將響鈴放入復炸至金黃色出鍋濾油即可裝盤上菜了）；5、...
- 煙燻素燒鵝
煙燻素燒鵝是以香菇絲、紅蘿蔔絲、熟筍絲為主料的素食菜品，歸類為其他西餐。其核心調料包括醬油、糖、香油及甘草水（或香菇水），主料為新鮮腐皮。該菜品需將餡料炒制後以腐皮裹卷蒸熟，逐層刷勻調味料入味。製作特色為煙燻工藝：採用紅茶或烏龍茶、黃糖、生米作為熏料，熏制後成品呈金黃色並以獨特風味著稱。菜譜...
- 牛百葉
3.食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝乾水分，裝入盤內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。姜蔥牛百葉 廣式飲茶之點心除了製作精緻以外，品種多式多樣。有蒸的肉類，如鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等；小籠蒸點心，像有名的蝦餃、...
- 梅州美食
梅州是客家菜之鄉，有梅州醃面、客都草魚、興寧鴿、梅乾菜（梅菜）、梅州客家鹽焗雞、鹽焗雞爪、鹽焗烤鴨、鹽焗鴨腿、釀豆腐、釀香菇、釀苦瓜、釀茄子、釀婆參、釀蚝豉、釀春卷、釀辣椒、釀青瓜、釀豆角、釀豆乾、釀芋頭、腐皮卷、客家釀青椒、客家辣椒釀、魚肉釀豆腐、西紅柿釀蛋、客家釀蛋、梅菜扣肉、梅菜...
- 天津八大碗
高八大碗則是由：魚翅四絲、一品官燕、全家福魚翅蓋帽、桂花魚骨、蝦仁蛋羹、溜油蓋、燒乾貝、干貝四絲、壽字肉、喜字肉等組合成的。“素八大碗”多用於治喪或酬謝尼僧道士，不夾雜葷腥料物，一般是篤麵筋、炸元宵、素雜燴（腐皮、麵筋、木耳、豆芽菜等）、炸烙子、燴素帽、燴鮮蘑、炸素鵝脖(用腐皮卷粉皮等制...
- 什錦肥羊鍋
做法 ：清油/香油燒熱，放進白菜條/鮮菇菌/香菇翻炒片刻，注入高湯燒開後按次序整齊的擺入腐皮卷/白菜卷/釀油豆腐泡/蝦丸/節瓜，上蓋轉小火燒煮10分鐘。加入冬粉/辣椒片和所有調味料後繼續煮5分鐘，撒上蔥段即可。這道菜式的湯汁不需過多，被冬粉吸收至呈濃稠狀最佳。材料：肥羊薄片，豆腐皮，白菜（除兩葉...
- 茶熏燒鵝卷
茶熏燒鵝卷 茶熏燒鵝卷是以燒鵝肉、腐皮為主料的菜品。用料 做法
- 入味紅燒有絕招
豉燒草魚 蔥燒鯽魚 腐竹燒蝦 乾燒魚肚 乾燒草蝦 番茄醬燒大蝦 紅燒鯰魚 燒汁墨魚 醬燒黃魚 煎燒紅目鰱 紅燒下巴 洋燒白鰻 肉末燒鯉魚 豆腐鯽魚 3 蔬蔬果紅燒，滋味萬千 紅燒冬瓜 紅燒竹筍 油燒老南瓜 蝦米燒冬瓜 燒雙冬 香菇燒油麵筋 火腿燒冬瓜油菜 火腿燒大白菜 香菇栗子燒 雪菜燒豆腐 雞毛菜燒腐皮卷 蠶...
- 素貝燒冬瓜
2.再放入蛋清澱粉醬捲成干貝粗細的卷，用紗布捆好．3.放到蒸鍋中蒸5分鐘取出，晾涼後切成干貝大小的丁備用。4.將冬瓜去皮、去瓤．洗淨切片；蔥洗淨切絲：芹菜、西紅柿洗淨切丁。5.坐鍋點火放油，油溫四成熱時，倒入蔥、冬瓜炒勻。6.再加料酒、高湯、胡椒粉、芹菜丁、西紅柿丁燒約8—10分鐘．7.加入腐皮丁．...
- 腐衣
腐衣是漢語辭彙中特指大豆加工製品的傳統名稱，其核心定義為大豆磨漿燒煮後脂肪蛋白質上浮凝結而成的薄膜狀豆製品。該詞在《漢語大詞典》中被收錄為標準詞條，國語讀音為fǔ yī（ㄈㄨˇㄧ）。作為傳統食品的代稱，"腐衣"與"腐皮"存在異形詞關係，前者為推薦詞形。明清白話文學作品中既有直接記錄該食品的市井清單...
- 正宗北方家常菜II·煎
香煎腐皮卷 培根蘆筍卷 家常煎全翅 黑椒煎羊排 作者簡介 宣為民，現任山西省臨汾市工商聯會長、臨汾市人大常委，山西省商業聯合會會長、山西臨汾五洲集團董事長。曾獲山西省優秀企業家、山西省特級勞模、全國冶金系統勞動模範等稱號和全國五一勞動獎。五洲集團下設三星級以上酒店五座，分別經營粵菜、川菜、晉菜、西北...
- 耳燒傷
1.耳廓燒傷 耳廓皮膚薄嫩，皮下組織少，中間有彈性軟骨。耳廓燒傷多為二、三度熱力燒傷，耳輪、對耳輪、耳輪腳、耳屏等處突出，易有軟骨燒傷。①耳廓淺度燒傷：可見水泡，泡皮撕脫後基底呈紅色，腫脹有滲出，疼痛敏感。②耳廓深度燒傷：大多腐皮存在，耳廓呈暗灰色，向前捲縮，耳廓感覺減退甚至喪失。2.外耳道燒傷 ...
- 家常保健菜
腐竹羊肉煲 鍋燒羊裡脊 油潑羊肉 湯泡羊肉 蔥爆胡瓜羊肉 辣味羊肉煲 醇香京醬肉絲 火腿乳酪豬排 茶香肉片榨菜湯 豉辣豬耳 京味醬爆肉 滑熘裡脊 羊肉熏醬茄 豬柳扁豆卷 酥炸排骨 豆腐蒸小排 辣汁鹵排骨 芸豆冬筍燜仔排 時菜紫金骨 錦繡排骨 意式炸排骨 芋頭燒排骨 雙竹燜排骨 秘製糖醋排骨 宮燒嫩排骨 香草...
- 燒冰肉雞肝扎
4、把以上味料拌勻瘦肉，醃30分鐘，把瘦肉鋪開，再鋪上冰肉，再把雞肝條放上後捲成條狀。5、用腐皮把肉卷包卷，再用熟鴨腸先摁兩圈，然後從一端橫捆到另一端，最後把鴨腸尾塞入內收緊腸口，放在味料盆醃半小時。6、放入爐用慢火燒烤到滴出清油便熟，出爐後淋上糖漿便成。要訣 糖冰肉：將豬近裡脊處肥肉...
- 燒香菇扎
5.把腐皮卷起肉條，用熟鴨腸先捆兩圈，再從一端捆到另一端把腸塞入收緊口。6.入烤爐用慢火烤至滴出清油便熟，出爐後淋上糖漿便可。糖冰肉：將豬近裡脊處肥肉500克切成長寬各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。將精鹽5克、白糖50克、汾酒20克攪勻，塗在肉片上，攤放在瓦缽里，約醃2小時便成。
- 豆製品類菜餚製法500例
油菜燒腐竹菜花燒腐竹蔥燒腐竹鮮蘑燒腐竹茭白燒腐竹二冬燒腐竹海米燒腐竹紅糟燒腐竹白扒腐竹香糟燴腐竹燒腐竹麵筋條燒腐竹油麵筋腐竹燒木耳油麵筋熘腐竹油麵筋扒腐竹麵筋素釀油麵筋釀生麵筋什錦油麵筋滷汁腐竹麵筋粉皮燴雞絲肉末冬粉螞蟻上樹熬白菜粉熬酸菜粉豆渣豬頭肉豆渣鴨子燉煮類大煮乾絲素煮乾絲火腿煮乾絲鱔魚煮...
