燒香菇扎

燒香菇扎是一道由雞肝、豬裡脊肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：燒香菇扎
• 主要原料：雞肝500克、豬裡脊肉1500克、豬網油300克、鴨腸500克、香菇（鮮）75克。，鹽50克、白砂糖200克、薑汁15克、醬油50克、五香粉5克、八角5克、料酒50克、芝麻醬50克、柱侯醬25克。
• 主要營養成分：維生素
• 儲藏方法：常溫儲存

原　料

雞肝500克、豬裡脊肉1500克、豬網油300克、鴨腸500克、香菇（鮮）75克。

鹽50克、白砂糖200克、薑汁15克、醬油50克、五香粉5克、八角5克、料酒50克、芝麻醬50克、柱侯醬25克。

操　作

1.把雞肝在國水盆浸熟切成條形。2.瓜皮鴨腸通開去污，用精鹽揉搓再用清水漂洗淨後，用沸水燙熟過冷掛起。

3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米長，3厘米寬薄片。

4.把以上味料拌勻醃瘦肉半小時後，把瘦肉鋪開，再把糖冰肉鋪上，然後把雞肝條，濕香菇放上捲成條狀。

5.把腐皮捲起肉條，用熟鴨腸先捆兩圈，再從一端捆到另一端把腸塞入收緊口。

6.入烤爐用慢火烤至滴出清油便熟，出爐後淋上糖漿便可。

糖冰肉：將豬近裡脊處肥肉500克切成長寬各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。將精鹽5克、白糖50克、汾酒20克攪勻，塗在肉片上，攤放在瓦缽里，約醃2小時便成。