燒平魚

平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉鮮嫩，深受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾。平魚具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；含有的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

基本介紹

• 中文名：燒平魚
• 英文名：pompano
• 主要食材：平魚，香菇，蔥，姜，蒜
• 分類：徽菜
• 口味：鮮美

食材明細

平子魚

蔥姜蒜

乾辣椒

製作步驟

1.平子魚洗淨，去腮淨肚。

2.在魚身上打十字花刀，並準備好蔥姜蒜、乾辣椒。

3.鍋中倒油少許，加花椒粒炸香，魚煎至兩面金黃。

4.烹入臘八醋，加糖、鹽、醬油、蔥姜蒜、乾辣椒，水沒過魚身，中火燒開後，轉至小火。

5.湯汁收盡，出鍋裝盤。