家常紅燒平魚

家常紅燒平魚是一道以平魚為主材料的家常菜。

基本介紹

• 中文名：家常紅燒平魚
• 原料：平魚、香菇
• 調料：蔥、姜、蒜、香菇、花椒
• 步驟：12步
• 菜系：家常菜

原料：

平魚、香菇。

調料：

蔥、姜、蒜、香菇、花椒、大料、紅尖椒、小茴香、醬油、醋、紹酒、香油、鹽、白糖、胡椒粉.

做法：

1、平魚洗淨去腮，剪去鰭，用廚房用紙吸乾平魚身上的水分，在表面抹上鹽，這樣可以防止粘鍋。

2、鮮菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香蔥部分切末，部分切段，紅尖椒剪成小段，大料掰成塊。

3、平底煎鍋內放油，（煎魚的鍋一定要燒熱）。

4、油熱後，放入平魚，不要急於翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。

5、待到另一面也煎至金黃。

6、放入蔥、姜、蒜、香菇、花椒、大料、紅尖椒、小茴香。

7、放入開水後大火燒開。

8、鍋開後烹入料酒、醬油、醋。

9、放入鹽、糖、胡椒粉調味。

10、放入香菇粒繼續燉。

11、燉至湯汁濃稠即可。

12、放入香蔥末淋少許香油出鍋即可。