蒜燒平魚

蒜燒平魚是一道美味佳肴，主料是平魚，輔料是料酒、醋等。

基本介紹

• 中文名：蒜燒平魚
• 主要原料：平魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原料：

平魚500克 大蒜100克 雞湯或水500克。醬油1茶匙、料酒半茶匙、醋少許、鹽適量、糖少許、蔥段、薑片、蒜末各少許

蒜燒平魚

製作方法：

1、把平魚收拾乾淨，在魚身兩側各劃幾刀，用少許醬油、紹酒和鹽醃10分鐘。

2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。

3、炒鍋置小火上，留3湯匙底油，燒至溫成熱時加入蒜炒香，下蔥段、薑片略炒，放入平魚、蒜、醬油、紹酒、醋、糖、鹽和雞湯，燒開後用小火燜燒20分鐘，待湯汁收乾後盛盤即可。

提示:

平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒制過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；沒有雞湯的，可在水中加入少許雞粉。