煲甲魚湯

甲魚又叫水魚，是我國傳統的名貴水產品，自古以來，就以美味滋補聞名，深受我國人民的喜愛。甲魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高級滋補食品，具有極高的營養價值。甲魚殼周圍的結締組織稱“裙邊”，是營養滋補的最佳部分。

基本介紹

• 中文名：煲甲魚湯
• 主要食材：黃豆100克，雞腿150克，甲魚一隻
• 分類：家常菜譜
• 調味品：鹽、味素各少許
• 特別提示：此菜具有滋陰、利水、除煩的功效
• 適合人群：一般人均可食用

材料與做法

菜 名：煲甲魚湯

所屬類別：家常菜譜 煲詳細說明：

【原材料】黃豆100克、雞腿150克、鳳爪150克、甲魚一隻

【調味料】鹽、味素各少許

【製作過程】

1、 將甲魚殺好洗淨，烏雞斬小塊，當歸、黨參、杞子、紅棗洗淨備用；

2、 將所有備好的原材料放入盅內，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個小時；

3、 取出燉盅，調入鹽，味素，拌勻即可；

4、 準備：10分鐘，烹飪：100分鐘

【特別提示】此菜具有滋陰、利水、除煩的功效。

營養與功效

甲魚含有豐富的蛋白質，蛋白質中含有18種胺基酸，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸。甲魚含有易於人體吸引的血鐵，還含有天然形態的對鐵的吸引有重要作用的維生素B2、葉酸、維生素B6等；含有許多對人的生長和激素代謝有重要作用的鋅；含有大量對骨、齒生長有重要作用的鈣。此外，甲魚還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營養成份。甲魚是我國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。

甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚卵可治久瘧，久痢。

營養師健康警告

凡脾虛、胃口不好、孕婦及產後泄瀉的人均不宜食用甲魚，以防食後腸胃不適；患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其製劑，以免誘發肝昏迷。

【適合人群】一般人均可食和。

特別提示

死甲魚放久後食用可引起人體中毒。甲魚肉含有一種類似EPA（二十碳五烯酸）的物質，常吃可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者大有裨益。

【適用量】每次30克