煙肉蝦粒卷

煙肉蝦粒卷，外香里嫩，別致新穎，形態美觀。

基本介紹

• 中文名：煙肉蝦粒卷
• 原料：培根，蝦仁粒，芹菜粒，酸辣菜
• 調料：鹽，胡椒粉，味素，蔥薑汁
• 製作工具：油鍋

[原料] 培根200克，蝦仁粒150克，芹菜粒50克，酸辣菜適量。

[調料] 鹽0.3克，胡椒粉0.1克，味素0.3克，蔥薑汁1克，生

粉5克，沙拉醬50克，番茄沙司10克，煉乳15克，椰醬15克，

雞蛋清半隻，清油20克(實耗)。

[操作程式]

1．蝦仁粒放碗中，加入鹽、胡椒粉、味素、蔥薑汁，攪上勁，再加雞蛋清及生粉、芹菜粒，拌勻，作為蝦餡。

2．培根肉切成8厘米長的大薄片，將蝦餡捲入其中，末端用牙籤插牢，並拍上少許生粉。

3．油溫四成熱(150℃左右)時，把培根卷放入油鍋，炸至淡黃色取出，裝盤。在盤的另一端配上一些酸辣菜。

4．將沙拉醬、番茄沙司、煉乳、椰醬放在一起攪拌後，裝入裱花器里裱在培根卷上。

[要領提示] 卷的交接處用蛋漿粘牢，以防炸時崩裂。油溫適中，方能達到外香里嫩。