煙小種

概念

煙小種，顧名思義就是區別於正山小種，用小葉種製作的功夫紅茶。正山小種”紅茶為適應消費者所需口味的不同，衍生出了重煙型的煙小種紅茶。煙小種具有明顯的松煙香，口味重。但如加入牛奶和糖塊，其湯色與滋味如同咖啡一樣，所以有中式咖啡的美譽。

政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地。

加工工藝：

第一道工序：烘乾。桐木地區雨水較多，晴天較少，所以一般都採用室內烘乾的方法。將茶葉均勻的鋪灑在機器上，調節好設備溫度後，使茶葉迅速蒸發水分、固定外形在高溫熱效應下，茶葉香氣得到進一步熟化與純化，變得更加優雅清醇。

第二道工序：平原篩。通過平原篩篩出來的茶葉可以將茶葉大小進行歸類經過一級級篩選後，區別了茶葉條形的長短及大小，形成規格一致的半成品。

第三道工序：風選。風選出的茶葉輕重就可以分出等級，比如一級二級三級四級。風選機還可以去除雜物，提高茶葉品質。

第四道工序：拼小樣。每一號茶要放百分多少，就需要拼一個小樣出來。拼小樣就是要達到一定的級別，每一號要拼多少就需要去計算，並達到標準。

第五道工序：加煙，這是做出口最關鍵的一道工序。像這個環節是根據客戶的需要的淡煙味進行加煙。

加煙後，又按照國家茶葉出口的衛生要求、理化要求和出口國農殘要求，對出廠前的茶葉成品進行水分、粉末、碎茶和灰分的檢測，確保每批成品茶符合商品茶的規格要求。

最後一道工序：裝箱。煙小種出口的時候，對雜物要求非常嚴，所以拼堆的時候還要仔細檢查。裝箱後還要對車輛進行檢查，比如是否有異味、會不會防潮，這每一個環節都要做到非常標準。

據桐木關江氏茶葉世家第二十四代傳人江元勛介紹：“武夷山桐木關生產的正山小種是以區域來劃分，而煙小種則是工藝來劃分，這個茶几百年來供給歐洲市場，加奶加糖口感豐富，很地道。我們每年生產煙小種大概兩百頓，遠銷歐洲市場”。

條索近似正山小種，身骨稍輕而短鈍，帶松煙香，湯色稍淺，滋味醇和，葉底略帶古銅色。

煙小種質地較正山小種茶，現市場上已很少出現。