焦糖雞蛋布丁

所需食材

主料：牛奶

輔料：土雞蛋、水

調料：白砂糖

1、在平底鍋里只倒入砂糖，加熱，稍微變色後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒。

2、繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火；

3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來；

4、再開火加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了（可以拿杯水試驗）。

5、將適量焦糖放入碗底。

6、牛奶中（可加入適量香草精）加入1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時（不要燒開），取下牛奶放涼。

7、雞蛋打散，與剩餘砂糖一起打出泡沫，此時預熱烤箱。

8、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫。

9、充分攪拌後用西篩網過濾。

10、緩緩注入模具碗中，烤盤中注水，放入烤箱中160度烤50-60分鐘。

11、放冰櫃兩小時後，拿出用湯匙壓一壓模邊緣，讓空氣跑出，倒模即可。

雞蛋，富含膽固醇，營養十分豐富，含有的元素適合人體生理需要、易為機體吸收，營養價值很高。