焦熘魚片

焦熘魚片是一道由鯔魚肉、澱粉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：焦熘魚片
• 主要食材：鯔魚肉
• 配料：姜米
• 調料：花生油、香油、白砂糖、米醋

材料

主料：鯔魚肉150克。

調料：澱粉(玉米)100克 花生油75克 香油25克 白砂糖75克 米醋40克 醬油10克 糖色5克 料酒5克 姜米10克。

做法

1、將鯔魚肉洗淨，片成木梳片，放入水澱粉調勻；

2、將米醋、白砂糖、醬油、料酒、姜米、糖色、清水、澱粉放入碗內，配成芡汁；

3、炒勺上火，放入花生油燒至六成熱，將魚片蘸勻濕澱粉；

4、順序放入油內，炸至深黃稍硬，撈出，輕輕拍散；

5、再放入油內，用微火燜酥透，上旺火炸微焦，即可倒出瀝油；

6、再將魚片回勺上火，芡汁，顛炒均勻，淋入香油，即可裝盤。