焦炸丸子

焦炸丸子是流行於安徽亳州一帶的民俗流水席較為出名的一道特色菜餚。主要食材有粉條、雞蛋、麵粉等。

基本介紹

• 中文名：焦炸丸子
• 主要食材：雞蛋，麵粉，澱粉
• 分類：河南菜系
• 口味：鹹香
• 原料：麵粉，澱粉，木耳，黃花菜，番茄

焦炸丸子原料

粉條、雞蛋、麵粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄

焦炸丸子

焦炸丸子調料：

鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、薑汁、雞精、五香粉

焦炸丸子做法

1、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片；番茄洗淨，切片；香菜擇洗乾淨，切碎。

2、粉條加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、薑汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸乾丸子中的水分，撈出，等油溫升高后，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。

3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡，最後淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。