無花果戚風蛋糕

原料：（6寸中空活底模）、雞蛋3個、細砂糖15+30g、玉米油 25g、低筋麵粉 45g、無花果醬75g、泡打粉 1/2小匙、鹽 1/8小匙（1/4小匙的一半量）。

基本介紹

• 中文名：無花果戚風蛋糕
• 主要原料：無花果
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

做法

1. 無花果去皮，切碎，加入1/2個檸檬的汁，拌一下。再加入適量糖，拌均勻，靜置半小時，果肉會滲出好些汁水。

2. 將無花果果肉汁水啥的都倒進鍋子裡，加一杯水，中火煮，邊煮邊攪拌、按壓，熬煮成果醬。

3. 取75g果醬備用。

4. 分離出蛋黃和蛋白。蛋黃 + 15g糖 + 鹽拌均勻，加入玉米油，邊加邊拌，混合均勻。

5. 加入步驟3的無花果果醬，拌勻。

6. 篩入已過篩兩遍的低筋麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌勻。（完成此步驟後將烤箱預熱上，150度

7. 加1小匙香草精，拌一拌。

8.9. 蛋白加幾滴檸檬汁，打出粗泡，再分次加入30g細砂糖，高速打發至九分發。

10. 取約1/3量的打發蛋白，加入蛋黃糊中，翻拌均勻。再加入剩下的蛋白，用橡皮刮刀從底部翻拌均勻。

11. 將麵糊緩緩倒入模具內，在模具內側都抹上些麵糊，有利於蛋糕爬升。

12. 端住模具輕輕在桌面上震兩下，立即送入預熱好的烤箱內，150度，中下火，55分鐘。出爐後立即倒扣，徹底涼透後脫模。