無敵滷肉飯是一道美食，主要用料是五花肉、乾香菇、雞蛋、油蔥酥、蔥姜、醬油、料酒、糖、鹽等，製作而成。 基本介紹 中文名：無敵滷肉飯主料：五花肉、乾香菇、雞蛋輔料：蔥姜、醬油、料酒、糖工藝：鹵 操 作,營養價值, 操 作1、乾香菇用溫水泡發，泡香菇的水過濾備用。2、五花肉和泡發後洗淨的香菇分別切丁，蔥姜切末，油蔥酥切碎。3、雞蛋放入清水煮開後小火煮6分鐘，放入冷水浸涼後去殼。4、鍋里放少許油燒熱後煸香蔥薑末。5、下五花肉丁煸炒至變色出油，下香菇丁和油蔥酥煸炒，烹入料酒蓋蓋燜一小會兒。6、加入泡香菇的水，放入白煮蛋。7、加醬油和糖炒勻，蓋上蓋小火燉煮1小時，期間經常翻動幾下防止粘鍋。8、一小時後加鹽調味後關火鹵過夜，第二天再隔水蒸半小時。9、青菜心洗淨入沸水鍋，加少許油和鹽燙熟。10、盛碗白米飯放上燙熟的青菜心和滷蛋，再舀上一大勺滷肉在上面即可。營養價值大米- 又名稻米。稻米由稻子的子實脫殼而成。稻米中胺基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，五花肉- 又名方肉、五花三層。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。
