1、做蒜茸或芝士蝦時,不妨從蝦背把殼剪開,這樣使蝦更易進味,但不要剝殼。
2、煮白灼蝦的時候,可在開水中放入檸檬片,這樣可使蝦肉更香,味更美而且無腥味。
3、龍蝦下鍋時要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。
4、乾蝦要經過浸發才可除去異味,因此第一次浸的水異味很重,不能用來烹煮,第二次浸的水才可用來烹煮。
烹飪蝦類的幾個竅門編輯 鎖定 本詞條缺少信息欄、名片圖,補充相關內容使詞條更完整,還能快速升級,趕緊來編輯吧!1、做蒜茸或芝士蝦時,不妨從蝦背把殼剪開,這樣...
《居家竅門健康細節》是2008年吉林科學技術出版社出版的圖書,作者是紀康寶。[1]...14 烹飪蝦類的幾個竅門15 蒸煮雞蛋的方法16 煎炒雞蛋的小竅門...
第6章 買菜與洗菜小竅門常見蔬菜分哪幾類?/45購買蔬菜有哪些竅門?/45...烹飪蝦類有哪些小竅門?/圖怎么使海蜇變脆?/圖炸魚有哪些技巧?/69...
烹調凍魚學一招蒸魚有訣竅變廢為寶巧制魚露烹飪蝦類的幾個竅門涼拌海參別放醋雞蛋營養多,最好煮著吃炒雞蛋的竅門菠菜炒前焯,鈣質吸收好怎樣預防菜豆角中毒...
52.廚師應掌握的調味方式有幾種? 53.廚師調味時要注意哪幾方面問題? 54.芡汁...71.烹製菜餚時怎樣放油才算適量? 72.廚師應掌握哪些烹飪蝦類技巧? 73.如何祛除...