烹鍋地瓜麵湯

鍋中加植物油燒熱，加蔥花烹鍋，加肉絲煸炒，即加水燒開，放入麵條煮熟，再加入木耳、菠菜，甩雞蛋花，加鹽、味素調味，最後撒香菜末，淋香油即成。

基本介紹

• 中文名：烹鍋地瓜麵湯
• 主要原料：木耳、菠菜
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

工藝特色

口味：本味鹹鮮 工藝：煮

製作材料：

主料：甘薯粉150克

輔料：雞蛋150克,豬裡脊肉100克,木耳(水發)50克,菠菜100克,香菜20克

調料：小麥麵粉150克,鹽3克,味素2克,胡椒粉1克,醬油5克,大蔥50克,香油5克,植物油20克

特色：

湯香鮮，面軟滑，原湯原味，半面半湯。

製作方法：

1.地瓜面、麵粉加少許鹽，水和勻，擀成麵條；蔥切蔥花；肉切成肉絲；木耳撕成細絲；菠菜摘取葉洗淨備用。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。