烤絲瓜（別名絲瓜釀肉）是以絲瓜為主料、豬肉餡及蔥姜等輔料製作的烘烤類菜品，常用於宴客場景。製作時將絲瓜切段後抹鹽脫水，表面撒澱粉增強肉餡粘附性，肉餡經清水攪打調味後填入絲瓜，以220℃烘烤20分鐘完成，成品常以蒜末、辣椒絲點綴。
絲瓜含B族維生素和維生素C，其汁液被稱為“美人水”，對皮膚保養有一定益處。烹飪時需注重肉餡攪打方向與澱粉使用，以保持形態與口感。菜品存在多種地域性變體，如加入蛤蜊提升鮮味、搭配奶油起司烘烤或與香腸串烤等，核心工藝均為烤制，主料始終以絲瓜為主體。
基本介紹
- 中文名：烤絲瓜
- 口味：鮮香可口
- 主料：1個絲瓜
- 輔料：適量豬肉餡，適量蔥，適量薑末
簡介,食材,主料,配料,營養成分,製作步驟,小貼士,
簡介
絲瓜釀肉，是在絲瓜中釀入豬肉餡，不僅口感更加豐富，層次感強，用烘烤的方式來烹飪，更是原汁原味的享受！絲瓜釀肉，做法簡單，外形優美，是宴客時候的好選擇，端上如此美艷的一道菜，定會為你迎來掌聲！
用餐人數：1-2人
食材
主料
1個絲瓜
配料
適量豬肉餡
適量蔥
適量薑末
適量鹽
適量生抽
適量白鬍椒粉
適量澱粉
適量蒜
適量辣椒
營養成分
絲瓜，所含營養在各類瓜類食物中較高，成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。另外，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 夏季，絲瓜是非常好的食材，可以清涼、解毒，多食絲瓜，還可以美白祛斑。
製作步驟
1絲瓜洗淨，用刨皮器刨皮。2豬肉餡中放入薑末、蔥花。3剁成肉糜。4加入生抽、鹽、白鬍椒粉，攪拌均勻。5分次加入清水，邊加邊順著一個方向攪打上勁。6順著一個方向，至到攪打至豬肉粘性大。7絲瓜對切，撒少許鹽。8抹勻。9撒上乾澱粉。10將肉餡填到絲瓜上面，抹勻。烤箱預熱，220度，烤20分鐘。11出鍋裝盤，撒蒜末，辣椒絲點綴即可。
小貼士
1、絲瓜對切，表面少許抹鹽，可以殺水，更多填入肉餡。
2、絲瓜表面撒乾澱粉，可以使絲瓜更緊密扒住肉餡，防止絲瓜變軟，肉餡掉落。
3、出爐後，撒上少許蒜末，滋味更香！
4、肉餡中順著一個方向攪打入水，可以使肉丸口感更好！
