油條絲瓜是一道由油條、絲瓜為主料製作的家常菜品，輔以蔥、姜、蒜等調料。製作時將絲瓜切片焯水，與切段的油條翻炒，佐以料酒、鹽調味而成，具有香甜可口的特點。
絲瓜含維生素C、B族維生素及皂甙類物質，有助於皮膚保養和抗病毒。其每100克含蛋白質1.4-1.5克、鈣18-28毫克等營養成分。烹飪時需保持現切現做，避免營養流失，同時主張少油清淡，不宜添加重味醬料以保留原味。絲瓜不可生食，建議烹煮或煎湯食用。
基本介紹
材料,做法,絲瓜營養成分,注意事項,
材料
做法
1.絲瓜去皮切成厚片，油條切成3厘米左右的段；
油條絲瓜
2.絲瓜用沸水焯一下撈出；
3.坐鍋點火倒油，油熱放蔥、姜、蒜末，煸出香味後放入絲瓜和油條，放少許料酒、鹽炒勻即可。
絲瓜營養成分
絲瓜:絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
注意事項
1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;
2. 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3. 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
