烘熟是2002年公布的水產名詞。
| 中文名稱 | 烘熟 |
| 英文名稱 | hot-denaturation;bake-burning |
| 定 義 | 鮮魚、鹹魚在較高溫度和通風排濕條件不良的悶熱狀態下人工乾燥時發生的 熟化現象。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
烘熟是2002年公布的水產名詞。 定義鮮魚、鹹魚在較高溫度和通風排濕條件不良的悶熱狀態下人工乾燥時發生的熟化現象。出處《水產名詞》。1...
蝦仁烘韭菜雞蛋是一道菜品，主料是蝦仁，韭菜。輔料：雞蛋、韭菜、蔥、姜、蒜 調料：鹽、白糖、醬油、醋、香油、生粉 烹製方法：1、將蝦仁洗淨後沾少許麵粉，再用水沖洗乾淨，韭菜切段，雞蛋打碎加鹽、醋調勻，放入韭菜拌勻，入鍋中烘熟取出；2、坐鍋點火倒入油，放入蝦仁、蔥、姜、蒜煸炒，加入鹽、白糖、醬油...
2.炒鍋置旺火上烤熱後，放入豬油80克，燒至冒煙後移於微火上。倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣於鍋中雞蛋液上，再分兩次將餘下的豬油從鍋四周淋下。烘約10分鐘左右，揭扣碗。用竹籤插入烘蛋內取出竹籤查看火候，如雞蛋不粘竹籤就是烘熟。將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝於盤中即成。注意事項 需要注意的是，...
它是用一種專門的陶製壺形烤壇烘製的。有一種巨型的烤壇叫做“壇多鹵”，僅僅壺口部分就能圍坐幾人，這種大型的炊具一般只能在餐館裡才能找到。在開始烹調的數小時之前，在壇底引火燒熱，再將用多種香料混合汁浸泡一天后的整雞，穿在鐵桿上，放入燒熱的烤壇內烘烤，烘熟後雞又亮又紅，發出誘人的香味，吃...
濕煤燃燒中產生的水汽及火燒本身所產生的水汽在高溫的條件下將內部的餡芯全部烘熟，肉餡膨脹，火燒呈鼓形，顏色由黃白色變為火紅色，該出爐了。整個過程約在十分鐘內完成,時間短了，不熟；時間長了，易乾。椒鹽火燒 主料配料：麵粉、發酵粉、花椒粉、油 調料選用：鹽 製作步驟 1. 把適量發酵粉溶在一碗40攝氏度...
烤，漢語一級字，讀作烤（kǎo），本義指用火烘熟或烤乾。現代釋義 基本字義 烤kǎo ⒈ 把東西放在火的周圍使乾或使熟：烤炙。烤麵包。烤肉。烘烤。⒉ 挨近火取暖：烤火。烤一烤手。基本詞義 ◎ 烤 kǎo 〈動〉(1) (形聲。從火，考聲。本義：用火烘熟或烤乾)(2) 同本義 [bake；roast；toast]。
5.加入蝦仁，等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆，而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟，等到八九成熟時即可關火。6.關火後讓鍋子繼續留在灶上，利用餘熱使蛋液完全熟透。小貼士：1.在雞蛋液加入濃一些的水澱粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬鬆爽滑一些...
四川成都小吃。以專用銅製小平鍋將麵粉與雞蛋和成的麵糊烘熟，再包入鹹餡或甜餡食用。此小吃已有近百年的歷史。不僅有專店供應，還有不少攤販走街串巷現烘現賣。餡心有牛肉、豬肉、椒麻雞、榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什錦、八寶、水晶、蜜棗、葡萄乾、金鉤等多種。蛋烘糕的色澤金黃，鬆軟柔嫩，老少皆宜。所獲...
35 烘熟噠：煮熟了 36 馬懶: 彩虹 37 家家（音：嘎嘎）：外婆 38 家公（音：嘎公）：外公 39 罩子：霧 40 飯蚊子：蒼蠅 41 檐老鼠（音：許）子：蝙蝠 42 舅老官/舅倌/舅老倌子：內弟 43 牽、欠：牽掛，想念 44 悖時、背時：倒霉 45 風皮子：頭皮屑 46 挖鋤：鋤頭 47 割（音：國）谷刀：鐮刀 ...
仰韶牛心柿栽培歷史悠久，據史料記載該柿子始種於漢代，有數千年的歷史。該柿子經自然日曬和放置後變為柿餅，軟甜可口，化漿可與蜂蜜媲美。平均單果重250克，最大可達375克。脫澀吃脆酥利口，烘熟吃汁多甘甜。2010年12月15日，中華人民共和國農業部批准對“仰韶牛心柿”實施農產品地理標誌登記保護。產品特點 品質...
1.將蔥洗淨切成末備用；將麵粉放在案板上，中間挖個窩形，倒入水，拌和揉透，分成兩塊麵團，擀成厚約0.3厘米的圓餅兩張，放在鍋中烘熟，取出，切成長5厘米、粗0.5厘米左右的絲。2.將白菜擇洗乾淨，切成細絲；海米洗淨，切碎。3.將鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入蔥末熗鍋，加入白菜絲翻炒，隨即放入...
糕點是指以米、面、豆類等為主要原料，並配以各種輔料、餡料和調味料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點含有人們日常生活中所說的“點心”的意思，故它與餐飲行業中的麵點小吃有些區別。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的麵點可以說是...
臨泉迎仙板雞是以土公雞為原料製作的一道美食。採用農家養殖的土公雞，宰殺乾淨後放在由食鹽、大茴香、小茴香、、丁香、生薑、黃酒、蔥、白糖等材料配製的醃製液中進行兩次醃製，醃製的整雞再放入清水後進行漂洗，漂洗後的整雞經過整形和晾乾後就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘房溫度控制在五六十度，經過幾個小時的烘烤...
3.制秈米粉：將秈米洗淨、晾乾、磨碎，過80目篩，烘熟備用。4.制中藥粉末：將各味中藥材分別篩選去雜，晾曬、切碎，再粉碎過篩，按配方準確稱量後充分拌和均勻，最後入缸貯存備用。5.制糕粉：將糯米粉在案板上攤成圓圈，放入煉糖，撒上濕潤均勻、色澤一致的糕粉。煉糖的加入量，可視季節、氣候條件作適當增減，...
”說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點麵粉，用村里人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙後烤的方法和現在相同。“消災餅”不用芝麻，大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的《齊民...
（5）糖漿濃度過稀，則麵粉的受糖相對減少，和面時水分大，筋度增加，使用粉焙多，月餅容易離皮，且不易上色，餅邊白，光澤度不夠。若糖漿過濃稠，使麵粉的受糖量相對增大，則導致餅坯烘熟後離殼和焦黑。（6）煮糖漿要先猛火後中火，這樣可使糖漿中的水分不易過快揮發。如水分急劇快速揮發，鑊邊的糖漿便...
采果：在7-8月，當果實變成黑紅色表示種子成熟，即可採收。採下的果實曬乾後去除枝梗、雜質，裝布袋或麻袋保存。如果留作種子，果實採下後應放在水中浸泡3天，再將種子搓出來，用水洗法清除果皮、雜質，洗淨種子，然後撈出置於曬架上晾乾備用。禁止用火炕或烘乾箱烘烤，以免種子烘熟，影響發芽率。病蟲防治 7-8月...
將純肌肉用切肉片機切成薄片，然後將預先按配料比例拌好的輔料，放在盒內與肉片拌和，醃製半小時後散開，披貼在竹篩上，經曬乾或烘乾後，切成10厘米見方的塊狀，用陰火烘熟即為成品。當然,不同品牌的產品口味自然不同了.營養價值 豬肉脯形態美觀，風味獨特、口感細膩、營養豐富、攜帶和食用方便等特點受喜愛；流口水...
它選用精白麵粉、熟豬油、水做成油酥麵粉，將制好的鮮肉、豆沙、棗泥、椒鹽、芝麻、玫瑰、蔥油、南腿、開洋等各種餡心，分別包入油酥內，下火用大號炭幾，上火提爐用白煤，上下夾烘將餅正、反各翻兩次，鍋面里外對調烘熟即成。梅貢餅呈金黃色，皮酥層薄，出爐熱吃，味香可口。糖芋頭 糖芋頭是無錫傳統名點，...
以吐司烤盤所烘烤出的麵包，均可歸類為軟式麵包。其特色為組織細、樣式美觀，普通的吐司麵包及水果麵包均為此類。⑶軟式餐包 軟式麵包較其他種類的麵包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由於這兩種成分均會抑制到酵母的發酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿蔔小餐包，葡萄汁麵包及小可頌。⑷甜麵包 甜...
苗族的烹飪方法較多，最常見的有煮、燉、蒸、炸、醮、烤、燒、烘、舂、生食、醃、炒等，其中又以燒、烤、舂、醮、生食、醃為特色。燒，即將食物放入火中燒；烤，即將食物用竹、木棍串起，抹上佐料，在火上烘烤；舂，即把肉先切成小塊，放在木炭上烘烤熟或在火里燒熟，再回上韭菜、薄荷 、生薑、鹽、蒜...
平底鍋把花生用慢火烘熟。注意：不放油。把乾紅椒剪成小塊。把海椒撕開後溫油炸透。雞心洗淨後改十字刀，加鹽和料酒上鍋加水燒開，撈出涼水沖乾淨，備用。青椒一隻切成粒備用。製作步驟 1、炸鍋海椒油放入花椒，溫火炸出香味後放入生薑片和蒜瓣。開大火把紅椒塊放進鍋內。2、開大火把油燒旺，放入雞心，翻攪。
5、烘烤：成型以後的餅坯，移入烤爐。近年來已套用遠紅外線烘烤，經過高溫短時間加熱以後產生一連串化學、物理、生物性的變化。這一系列變化使生坯變成烘熟的具有多孔性海綿狀結構的成品並且體積變大，顏色變深，並產生一種令人愉快的香味。烘烤最高溫度180－200℃。6、冷卻：餅乾剛出爐時表面溫度可達180℃，中心溫度...
INKI咖啡，是調配性烘焙的咖啡豆的總稱。所謂調配性烘焙咖啡豆，是指烘焙過程中，不僅僅是簡單地培炒或烘熟，而是通過一些特殊的配方結合草本香料還有不同尋常的烘焙技術，強化原來咖啡的香味和圓滑度的同時，使咖啡的味道與其他的口感相互融合，使咖啡豆在烘焙過後就擁有了一些原本沒有的香味。基本簡介 INKI咖啡，是...
殺青用三口鍋，要求“一鍋炒癟、二鍋炒熟、三鍋炒細成條”。初烘與足烘：初烘溫度高，投葉量少，足烘溫度低，而投葉量多。邊烘邊翻，輕翻勤翻，防止斷芽碎枝。初烘到七成乾後，攤涼揀剔後，進行足烘。足乾後即裝桶貯藏。產品特色 條索細卷呈彎勾狀，芽葉成朵，色澤翠綠勻潤，毫峰顯露，蘭花香型，...
