烏龍麵蒸蛋

菜品簡介

菜品：烏龍麵蒸蛋

工藝：蒸

口味：

主料：菠菜 20克香菇（鮮） 10克胡蘿蔔 10克雞蛋 60克

調料：鹽2克各適量

製作工藝

1. 將烏龍麵用熱水燙過，剝散後，切成約五六厘米的小段；

2. 菠菜和水煮熟後，擠乾水分；

3. 生香菇去蒂，切碎，胡蘿蔔也切碎；

4. 將蛋打入料理盆內，打散後，加入高湯和鹽攪拌均勻；

5. 將烏龍麵和香菇，菠菜等放入容器中，攪勻的蛋汁過濾後倒入，用蒸籠約蒸10分鐘。

工藝提示

孩子的情緒如太倦或太興奮，均會影響進食的胃口，所以不妨在準備開飯前作些預告，讓他們先行收拾功課或玩具，清潔雙手等，有充分時間去平定高漲的情緒。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食譜相剋

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

食譜營養

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。