烏梅豬手

羅漢烏梅豬手是一道以豬手、烏梅為主料的傳統與創新融合菜品，屬中華藥膳類目。該菜品以豬手為基材，配伍烏梅酸甜風味，經燉煮工藝融合風味，形成酸甜適口、軟糯彈牙的口感層次，兼具葷素營養搭配特性。2025年7月3日，在武宣七星湖體育綜合體舉辦的來賓市第三屆中藥(壯瑤藥)藥膳大賽中，由武宣縣中醫醫院參賽作品“羅漢烏梅豬手”獲一等獎，具健脾祛濕、清心養生功效，體現傳統藥膳理論與現代烹飪技藝的結合。菜品常見於家常烹飪及地方特色餐飲場景，烏梅天然果香可調和豬手油膩感，突出膠原蛋白營養與藥食同源特色。

基本介紹

• 中文名：烏梅豬手
• 主要食材：豬手，烏梅

用料

材料	用量
豬手	幾隻
烏梅	八九顆
甘草	兩片
冰糖	幾塊
生抽	-
木姜子	幾顆
木姜子油	幾滴
薑片	-
黃酒	-

做法

1. 烏梅加水泡十分鐘，再沖洗幾遍，去煙燻味道。加點水泡半小時。

2. 豬手焯水，去浮沫，燉半小時左右。這時候豬手已經有七八分熟爛啦。

3. 開油鍋，薑片煸一煸，倒入豬手，稍微煸炒一下。

4. 加入黃酒、生抽。

5. 加入烏梅和泡烏梅的水、甘草、冰糖。加蓋燉十五分鐘左右。

6. 豬手差不多了再加木姜子，木姜子油。木姜子就是山胡椒，有種特殊的香味。

7. 大火收汁。完成啦。