炸雞塊

炸雞塊是一道家常菜，所用材料有雞胸肉（或雞腿肉）、雞蛋、麵粉、麵包粉、鹽、白鬍椒粉、蕃茄醬、保潔膜，味道鮮香，口感脆。

基本介紹

• 中文名：炸雞塊
• 英文名：Chicken nuggets
• 主要食材：雞塊，雞蛋
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香 脆

原料

輔料

• 雞蛋1個
  
• 小麥麵粉1大勺
  
• 麵包糠1大勺
  

調料

• 食鹽少許
  
• 蒜4瓣
  
• 黑胡椒少許
  
• 植物油適量
  
• 1.雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀
  
• 2.加入現磨粗粒黑胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘
  
• 3.準備麵糊：雞蛋打散。加入半茶匙鹽，現磨黑胡椒，麵粉和少許清水調成優酪乳糊狀；醃製好的雞胸肉片在麵糊里蘸一下，然後再到麵包糠裡面滾一圈
  
• 4.平底鍋熱油，至麵糊滴下去可以立即漂起的程度，將裹好麵包糠的肉片鋪在鍋中；煎炸至兩面金黃(雞胸肉易熟，炸久了會過熟)
  

菜品特色

烹飪簡單 口感香脆 小吃必備

營養價值

營養豐富

做法一

1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鐘使之入味。

2、將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

做法二

用料

• 雞腿3隻
  

輔料

• 生粉5大勺
  
• 雞蛋1個
  

調料

• 花生油適量
  
• 食鹽3勺
  
• 姜1塊
  
• 蒜3瓣
  
• 生抽半勺
  
• 清酒1大勺
  
• 沙拉醬1大勺
  
• 黑胡椒粉1勺
  

炸雞塊的做法

1.準備材料，洗淨雞腿

2.用剪刀將雞腿骨去除

3.雞肉切成一口大小的塊

4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中

5.再擠入沙拉醬拌勻，醃製30分鐘

6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻

7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出

8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出

烹飪技巧

1、處理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃；

2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆；

3、炸制時，將雞皮儘量展平，增強雞塊酥脆的口感；

4、掌握好油溫，復炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。