炸乳扇

炸乳扇是以乳扇為主料製作的一種大理名小吃，輔料有花椒鹽，白糖，製作簡單方便，甜鹹適中，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：炸乳扇
• 主料：乳扇
• 難度：普通
• 時間：10分左右
• 輔料：花椒鹽，白糖

製作方法

1.準備乳扇，正宗大理乳扇。
2.將乳扇用濕布擦乾淨，用清潔而又無水分的菜葉包上，回軟約 2小時。把菜葉一張張撕開，乳扇放舉蜜槓漏在鋪平的濕紗布上，上面再鋪一塊濕紗布，壓上重物、將乳扇壓平整，切塊。奔試匪喇
3.炒鍋上火，放油、燒至三套盛院成熱，改用小火。左手握乳扇一端，右手持竹筷夾住乳扇囑料立另一端，放入鍋中棕府諒，邊炸邊轉竹筷。乳扇擊項受熱在竹筷上定型成筒狀，待趨旋閥炸至金黃色時抽出竹筷，一卷捲地碼入平盤，撒上花椒鹽或白糖即成。