炮台鎮地處潮汕三市中心，素有“潮汕明珠”美譽，區域面積54平方公里，人口12.27萬人；東倚桑浦山，西南瀕臨榕江，扼榕江南北河入海口；國道206貫穿全境，距離廣梅汕鐵路揭陽火車站16公里，距離揭陽潮汕國際機場7公里，距離廈深鐵路潮汕站15公里。2012年12月經國務院批准設立，炮台鎮劃歸揭陽市榕城區（空港經濟區）管轄（原為揭東縣轄鎮）。2014年3月獲廣東名鎮名村稱號。揭陽市炮台鎮地處潮汕三市（潮州、汕頭、揭陽）的中心點，地理的優勢，所以自古以來炮台鎮就是一個商貿重鎮，來往商人絡繹不絕，經過漫長的演變，使炮台鎮的餐飲美食自一系。炮台美食好吃，是因為它保留傳統的做法，引用一句台灣話，炮台的美食可以吃出古早味。
基本介紹
- 中文名：揭陽市砲台鎮美食
炮台特產,炮台一天三餐,早餐,中餐,
炮台特產
炮台鎮特產：桃山芥蘭、石牌紅番薯和炮台南糖。
桃山芥蘭（桃山“殼籃筷”）
在炮台鎮桃山村出產一種本地特有品種蔬菜芥蘭，桃山芥蘭的特點：鮮嫩、熱、暴炒加魚露，酥、脆、香三味俱全，余香繞口，其他品種無法相比，要用豬油炒才。
石牌紅番薯
在炮台鎮石牌村出產一種本地特有番薯，此紅番薯外皮呈橙紅色或粉紅色。主要做法：“石牌紅”番薯的烹調獨特，先將其去皮，切成塊狀，配以白砂糖攪拌，慢火煮40分鐘，保持薯塊不散，其表面又能裹著一層薄薄的糖衣，色澤鮮艷橙紅，嚼之香甜爽口。
炮台南糖
炮台南糖以精麵粉、鮮雞蛋為主要原料，配以鮮肥豬肉、飴糖、砂糖等，通過攪拌、搓揉、碾磨、熱燥等十幾道丁序，始創“蛋面南糖”和“豆仁南糖”。產品以製作精工，質醇爽口，肥而不膩，清甜酥脆，清香宜人而受到人們的歡迎，很快銷往各地，被譽為“炮台南糖”。“南”字為潮汕方言土語，即“澆注”的意思。
炮台一天三餐
早餐
- 白粥，有數百種“雜鹹：鹹菜，紅肉米，“熟”魚，豆腐沾醬油，“浮豆乾”（油炸豆乾），烏欖，橄欖沾醬油，烏橄欖（橄欖菜），菜脯（蘿蔔乾），醃蟛蜞，貢菜等。
- 粿汁，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些鹵豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。
- 豆漿加雞蛋就著油條。
- 豬腸脹糯米甜味再叫碗鹹菜湯鹹味。
豆漿加雞蛋
豬腸脹糯米中餐
牛肉粿條有炒和煠的兩種。
- 炒牛肉粿條，原料有牛肉、粿條、芥蘭、番茄、豬油、老抽、味素、食鹽、自製醬料。
做法：先在粿條和芥蘭中加入老抽、味素、食鹽和自製醬料再用豬油炒熟裝盤，接著將牛肉和番茄炒熟淋在已裝盤的粿條上。 - 煠牛肉粿條。
