炒薯粿

這是一個閩南60、70年代的懷舊菜，那時候要逢年過節才能吃。很多人看著韓劇追著歐巴，追著韓式年糕跑 。也有一部分人家裡有很多木薯粉但是不知道要乾什麼，芋圓又不會做怎么辦？炒薯粿有著年糕的綿香，稍涼又有芋圓的Q十分好吃。

基本介紹

• 中文名：炒薯粿
• 口味：家常味
• 主要食材：白薯3個，木薯粉1Kg，五花肉一塊，蒜苗兩根

1.

番薯也就是地瓜先蒸熟，過下篩用湯匙擠擠

2.

倒下木薯粉、少量水像和面一樣揉，比例大概是番薯粉1:1.5

3.

揉和成團

4.

拿一小塊揉成長棗型，壓扁

5.

大火蒸17分鐘 蒸時候下面最好墊個紗布，然後拿去太陽下曬乾以便保存

6.

幹了後取幾個切成年糕片一樣，不管你做湯還是炒都行

7.

配料準備好

8.

鍋下油煸香五花肉下辣椒爆香，後下蒜頭

9.

倒下粿片，開炒

10.

下半碗水，並調味，下辣椒絲翻炒

11.

水乾後灑上蒜苗，美味出爐

喜歡吃年糕的朋友應該試試，很好吃的閩南懷舊菜

烹飪技巧：

1、地瓜要過下篩去除薯筋和薯塊；

2、蒸時候要墊下紗布以免粘底；

3、炒的時候注意粘鍋。