炒綠豆芽

炒綠豆芽是一道菜品，製作原料有綠豆芽、蝦米、香菜等，注意綠豆芽不宜與豬肝同食。可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

基本介紹

• 中文名：炒綠豆芽
• 主要原料：綠豆芽
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：清熱解毒
• 適宜人群：大眾
• 副作用：無

菜品特色

主料：綠豆芽(400克)

輔料：蝦米(25克) 香菜(10克)

調料：色拉油(30克) 鹽(4克) 味素(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)

做法

1. 將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中；

2. 蔥切段，姜切絲；

3. 將香菜梗洗淨，切成6厘米長的段；

4. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味素、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。

營養價值

據說第二次世界大戰中，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟治癒了困擾全軍多日的壞血病，這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。並且一般人都可食用。

食譜相剋

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。