綠豆芽炒韭菜是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有綠豆芽、韭菜等，主要配料有澱粉、料酒、鹽等，主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
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菜品介紹
工藝：滑炒 口味：鹹鮮味
綠豆芽炒韭菜
綠豆芽炒韭菜類別：北京菜 減肥瘦身調理 養顏美容調理 便秘調理 防癌抗癌調理
製作工藝
1. 將綠豆芽洗淨，瀝去水；
2. 韭菜洗淨，切成3厘米長的段；
3. 鍋內加油燒熱，放入姜（切）絲熗鍋；
5. 再放入韭菜段，撒入鹽、味素炒勻；
6. 烹入醋，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
食譜營養
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
食譜相剋
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
