炒紙包三鮮

炒紙包三鮮是由鮮蝦肉、海參、雞脯肉、 冬菇、冬筍、雞蛋清等食材做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：炒紙包三鮮
• 主要食材：鮮蝦肉
• 原料1：海參
• 原料2：雞脯肉

原料

鮮蝦肉100克、海參50克、雞脯肉100克。 冬菇25克、冬筍20克、雞蛋清20克。玻璃25克。蔥15克、姜10克、精鹽5克、味素1克、紹酒15克、芝麻油10克、菜油500克（實耗油50克）。

製作方法

將鮮蝦肉從脊背片開，去蝦腸，片成小坡刀片。海參、雞脯肉均片成小坡刀片。冬菇、冬筍片薄，切成小象眼片。將上述原料放入碗內。加蛋清、蔥薑末。精鹽、味素、紹酒、芝麻油攪拌均勻腋漬入味。把玻璃紙平鋪在菜墩上，均勻地放進調好的鮮料，包成長6厘米、寬3厘米的紙包，放入五成熱（約125℃）的油鍋內，炸成金黃色熟後撈出瀝油，整齊地擺入盤內。稍裝飾美化即成

菜品特點

造型美觀，鮮嫩爽口，原汁原味。